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羊肉炖萝卜

做法及步骤
分数: 成果:3 评论:0 来源:新浪博客 作者:灯芯绒 查看源文
羊肉炖萝卜属于家常菜谱,主要食材羊肉萝卜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
羊肉炖萝卜的做法图片
原  料:
羊肉红萝卜洋葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、桂皮、孜然。[HaoChi123.com]
特  色:
黄金搭配。[HaoChi123.com]
操  作:
1、羊肉切大块。

2、红萝卜洗净,切滚刀块。

3、紫皮洋葱切丝、姜蒜切片,其他香料洗净,沥干水分备用。

4、羊肉凉水下锅,大火煮沸,继续滚煮3分钟,去除血水和杂质。

5、捞出,用热水冲洗干净表面的浮沫,沥干水分备用。

6、起油锅,爆香各种香料。

7、下入羊肉大火爆炒。

8、烹入料酒、生抽和老抽,翻炒上色。

9、添加没过的热水煮开,加点糖调味,加盖中火炖制。

10、炖至羊肉八分熟,添加萝卜块翻炒均匀,用盐调味,继续炖制。

11、至白萝卜熟透,羊肉软烂,加点味精,大火收汁即可出锅。

贴士:
1、各种香料下锅后用小火煸炒,充分出香后再下食材。

2、羊肉下锅后要经过充分煸炒,上色,再添加热水炖制。

3、羊肉炖制的时间根据羊肉的品质不同有差异。

4、萝卜易烂,不能和羊肉同时下锅,等羊肉熟透,筷子能穿透再下萝卜合适。

5、羊肉怎样吃才能有利于健康?
1)吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜:这些蔬菜能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。

2)吃羊肉时搭配豆腐萝卜:豆腐萝卜不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的优势。

3)调料搭配有讲究:做羊肉的时候,最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同煮不仅能去掉膻味,而且还能克制羊肉的燥热之性。

4)孜然又叫安息茴香,它的气味芳香而浓烈,适合与羊肉一起烹调,不仅能帮助去掉羊肉中的膻味,而且能起到理气开胃、祛风止痛的作用。

5)烹调羊肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品,这样调料味道重一些,可去除羊肉的膻味,但这些温辛燥热的调味品会加重羊肉“上火”的程度,还可能刺激胃肠道;可以放点莲子心,它能清心泻火。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
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