123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

葡萄干炖鹌鹑

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:titi的懒人厨房 查看源文
葡萄干炖鹌鹑属于法国菜,主要食材鹌鹑葡萄,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
鹌鹑6只(请按人数增减)、葡萄干100克、洋葱1个、清汤块(或鸡汤块)1粒、威士忌40毫升、月桂叶5片、百里香2小棵、龙蒿少许、胡椒粉适量、橄榄油1汤匙(三人份,准备时间10分钟,炖煮时间45分钟)。
[HaoChi123.com]
特  色:
无需加盐放糖的葡萄干炖鹌鹑——适合夏季的热菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鹌鹑去毛洗净,洋葱切丝。

2、放橄榄油爆香洋葱丝,待洋葱丝变透明时加入鹌鹑,大火把鹌鹑煎香,表皮稍微焦黄,加入葡萄干和威士忌略炒,倒入热水500毫升,加入鸡汤块及其余所有香料,待水开后加盖转中小火慢炖45分钟即可。

贴士:
1、鹌鹑在炖煮中会出油,因此橄榄油不宜多放。橄榄油请勿用花生油代替。

2、用干邑(cognac)代替威士忌风味更佳。

3、口味较重者可加大清汤块的量,放1.5粒。

4、可加胡萝卜块同炖,这样就成了道有肉类有蔬菜的炖菜了。

5、此菜以鹌鹑为主要食材,鹌鹑素以“动物人参”之美誉闻名于世,其肉质鲜美细嫩,含脂肪少,食不腻人,以清炖的方式尽可能保留了鹌鹑的鲜美。另有清汤块的咸鲜和葡萄干的鲜甜,无需加盐放糖,而少量酒和健胃的香料更使鹌鹑喷香诱人,刺激倦怠的食欲,这样的炖菜非常适合夏季食用。它的做法简单省事,绝对零失败率,动手时间不超过10分钟,不用长时间对着热灶台,是夏日首选的懒人开胃炖菜。[HaoChi123.com]

营养价值:
鹌鹑 - 又名鹑鸟肉、宛鹑肉、赤喉鹑肉、红面鹌鹑。 是雉科中体形较小的一种。野生鹌鹑尾短翅长而尖,上体有黑色和棕色斑... 全文 所有鹌鹑菜谱
葡萄 - 又名草龙珠、山葫芦、蒲桃、菩提子。 葡萄为葡萄科植物葡萄的果实。原产西亚,在我国长江流域以北各地均有产,主... 全文 所有葡萄菜谱
所属菜系:
法国菜 - 世界三大美食之中,法国美食即占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料,加上厨师个人的独特的调理... 全文 所有法国菜
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航