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开胃锅巴

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:哈拉拉日记 查看源文
开胃锅巴属于精品主食,主要食材大米,口味香脆,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
米饭、大番茄一个、鲜虾、少许盐、生粉、芒果、小番茄、彩椒、、糖。[HaoChi123.com]
特  色:
“闹元宵迎新春”美食。[HaoChi123.com]
操  作:
1-5、米饭压成扁平的薄片,分成自己需要的形状,两面刷油,进烤箱高火烤至两面焦黄(途中翻面)。

6、大番茄一个,用开水泡软去皮压烂。用开水泡的作用除了好剥皮,番茄也同时变得更软更容易出汁,翻炒的时间可以大大缩短。

7-9、鲜虾剥壳后从背部轻轻划一刀去虾线,用少许盐生粉抓一下;芒果、小番茄、彩椒、芦笋洗切好。

10-14、锅中放油稍煎一下虾使定形后拿出;然后放入压烂的大番茄炒烂出汁(可以盖盖子稍焖一下),再加入备好的各料和虾仁迅速翻炒至挂汁,加盐糖调味即关火。都是容易熟的材料,这一步要快,这些材料过熟都不好吃。

15、把炒好的料连汤汁一起倒到烤好的锅巴上装盘即可。

贴士:
1、逢年过节,大鱼大肉少不了,这时候最受欢迎的反而是一些醒胃的小菜了。而且餐桌上的年菜都丰富有余,主食米饭往往会剩下不少,煮妇们都知道,每顿都剩下的饭加上第二顿的饭是最难煮的,这样煮下来通常又会继续剩下去。那,就干脆把这剩饭利用起来,做一道特别的开胃小食吧!

2、锅巴,顾名思义,就是巴在锅底上的饭焦,小时候的我们都爱吃。但是现在家家户户都用电饭煲来煮饭,而电饭煲一项最基本的功能就是防止米饭煮糊。所以,现在的孩子可是难得一见锅巴呀。而外面卖的锅巴,也往往是是通过油炸的方式做出来的。咱们在家就试一下把剩饭用烤箱烤成锅巴,做一道有滋有味的锅巴美食吧!

3、锅巴的香脆,芒果番茄汁的酸甜,鲜虾的弹牙,还有那直窜鼻孔的迷人芒香,开饭时,来一份这样的餐前小食,能不开胃吗?

4、这里所备的材料中,除了番茄可以多煮出汁以外,其他的都必须快炒一下就出锅,否则芒果会变酸失香,彩椒会有异味,而芦笋也会变黄变软烂不好吃。

5、为了好看,这里的长条芦笋我是用盐水焯熟的,不用装饰的话全部切丁放里面快炒一下即可。

6、烤锅巴的时候比较短,建议不要远离烤箱,看到烤至金黄即可。[HaoChi123.com]

营养价值:
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