123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

芹菜酿苦瓜

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:芹意 查看源文
芹菜酿苦瓜属于家常菜谱,主要食材苦瓜芹菜,口味微苦,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
芹菜酿苦瓜的做法图片
原  料:
苦瓜4根(实际只用一半)、芹菜梗1小把、八带4只、五花肉50g、花生油适量、葱姜蒜适量、雪莲辣椒丝1小勺、糖1小勺、盐适量。[HaoChi123.com]
特  色:
“芹”为径“苦”作舟,长夏进补以苦为主。[HaoChi123.com]
操  作:
1、选择顶部有点儿翘起的苦瓜,洗净。

2、切下头部。

3、从底部切去一片,让苦瓜能站住。

4、从切面的一头大约1.5cm处下一刀至中心。

5、切去一头;再往里约1.5cm处下刀至苦瓜中心。

6、从头部往里平切。

7、去净苦瓜瓤,一定要去干净,否则会更苦。

8、修整成船形。

9、沸水中加入少许油和盐,焯熟苦瓜船,可以多放点儿盐,让苦瓜入味。

10、焯熟的苦瓜摆盘待用。

11、八带洗净,切成小粒。

12、入开水中迅速焯烫,捞出备用。

13、芹菜切成小粒。

14、葱姜蒜切粒。

15、五花肉切丁备用。

16、起炒锅,加入少许花生油,下五花肉丁小火煸炒。

17、炒至肉末金黄吐油,下葱姜蒜,改大火爆出香味。

18、下芹菜丁,煸炒出香味。

19、下雪莲辣椒丝(没有可以用蒜蓉辣酱),煸炒均匀。

20、加入糖,煸炒均匀。

21、加入焯烫过的八带丁。

22、加入适量盐,翻炒均匀出锅,酿在苦瓜船中即可。

贴士:
1、八带要宽水迅速焯烫,否则容易老,影响口感。

2、如果不用苦瓜船造型,可将苦瓜切丁与芹菜丁一起下锅煸炒。

3、炒熟的芹菜肉末八带丁味道非常好,不用苦瓜,本身也是一道美味又营养的小菜,给孩子、特别是赶考的考生补充营养、消暑散热特别合适。

4、“苦”是五味中最不受欢迎的味道,且从中医的性味功能来说,凡是苦味的药物都有泻火和通下的作用,就是“泻药”了。单纯的苦味并没有什么补益作用,夏季以苦为补实际上是间接的。苦味食物具有泻火清暑的功能,而人在夏季心火易旺、汗多伤津,常吃苦味食物,心火平息,减少出汗,可以保存津液,这就是“以苦为补”的意义所在。尤其是夏至以后进入所谓“长夏”,更应该多吃点儿苦味食物。苦味虽好,但也不能毫无节制,否则反而会损伤脾胃阳气。吃“苦”的时候适当搭配一点辛味,更有利于散热。

5、苦瓜是最好的苦味食物,但并不是唯一的选择,像芹菜、芥蓝、莴笋等都属于苦味蔬菜。夏季常喝的绿茶,也属于苦味的范畴,荷叶茶也是不错的选择。

6、这道菜就使用了苦瓜和芹菜两种苦味蔬菜,故名“芹”为径“苦”作舟。搭配小海鲜八带和五花肉,适当添加了一点儿辣椒酱,非常适合夏季养生。苦瓜做成船型,不过是为了哄小朋友,哪怕咬下“船头”、吃掉“船舱”,也算胜利。[HaoChi123.com]

营养价值:
苦瓜 - 又名凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄。 苦瓜,葫芦科植物苦瓜的果实,原产亚洲热带地区,广泛分布于热带、亚热带和温... 全文 所有苦瓜菜谱
芹菜 - 又名旱芹、药芹、香芹、蒲芹。 芹菜为伞形科植物旱芹的全草,属伞形科二年生草本。 芹菜原产地中海沿岸,在我国栽... 全文 所有芹菜菜谱
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
食友成果:
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航