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香酥鸭腿[图解]

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:梓晴 查看源文
香酥鸭腿[图解]属于豫菜,主要食材鸭肉,口味香酥,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
鸭腿500克、生姜40克、小葱30克、八角3克、桂皮7克、花椒3克、小茴香1克。
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特  色:
集鲜香酥脆于一身的美味。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鸭腿洗净,控干水分,用盐涂抹遍鸭腿;生姜切片、小葱切断。


2、将鸭腿和各种调料混合均匀,放入锅中蒸制2小时。


3、将蒸好的鸭腿控干水分,涂抹上酱油,再淋热油至表面金黄,切块装盘即可。


4、香酥鸭是很多地方都有的一道名菜,先将鸭子用多种调味品腌渍后,再上笼蒸至熟烂,最后经油炸而成。成菜色泽金黄,香味浓郁,皮脆肉酥,这也是本地过年过节时的一道宴客大菜。


贴士:
1、香酥鸭最大的特点就在“香酥”两字上,尤其是鸭皮,鲜香酥脆,油而不腻,咬在嘴里咔吱咔吱,要多爽就有多爽。

2、一般饭店里香酥鸭都是用整鸭做的,我们家里面做感觉用鸭腿更方便一些,一是不用开大油锅,二是吃起来也更方便。过年时大家可以试一试,年夜饭上也可以露一手。平时上班族一次可以多做几个,蒸完冷却后放冰箱冷冻,想吃就拿一个出来,解冻后煎一下就好,再搭配一点蔬菜,一顿晚餐很方便地就解决了。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸭肉 - 又名鹜肉、家凫肉。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来... 全文 所有鸭肉菜谱
所属菜系:
豫菜 - 中州风味,指河南省地方风味,简称豫菜,因其地理位置,正在中央,影响所及,遍及东西南北,是我国著名的地方菜系... 全文 所有豫菜
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