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干锅臭鳜鱼

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:林冰儿 查看源文
干锅臭鳜鱼属于家常菜谱,主要食材桂鱼,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
干锅臭鳜鱼的做法图片
原  料:
鳜鱼洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、香葱、料酒、老抽。[HaoChi123.com]
特  色:
美食感恩季——在充满爱的季节里为父母做顿营养餐。[HaoChi123.com]
操  作:
1、臭鳜鱼去鳞用清水泡十分钟。

2、以上配料切好备用。

3、泡好的臭鳜鱼打斜刀,方便入味。

4、用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干。

5、锅中放油烧热。

6、下鱼煎至两面金黄。

7、再放油爆香姜蒜末。

8、下入洋葱片炒香。

9、加入香葱白和红椒。

10、加入煎好的臭鳜鱼。

11、淋入料酒。

12、加入适量的清水没过鱼。

13、烧开后加老生抽调色炖中火炖二十分钟。

14、汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可。

贴士:
1、此道菜不用加盐,如果口味稍重的话提前不用泡。这道菜洋葱不可少,这样做比较有干锅的感觉。吃的时候上面可以用电磁炉加热,这样味道越炖越好吃。

2、臭桂鱼(也叫臭鳜鱼、臭鲑鱼)是中国八大菜系之一“徽菜”的代表菜肴。臭桂鱼制法独特,食而得异香。相传在200多年前,沿江一带鱼贩将桂鱼以木桶装运至徽州山区,途中为防止鲜鱼变质,采取一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动,如此七、八天抵达徽州。此时鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但是洗净后经热油稍煎,细火烹调,非但无异味,反而鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴。徽州臭桂鱼是腌制食品,适合冰箱冷冻保鲜3个月,现用现取,烧制前需用清水浸泡20-30分钟漂下盐分,除鳞冲净即可烹饪,烧制时无需加盐,这样做好的成菜咸度适中。

3、​鱼类菜属于低脂食品,很适合老人和小孩食用。鱼类菜以前我爸妈是从来都不伸筷的,因为他们不喜欢带腥味的东西,所以很少吃更别说做了,但鱼的营养比较丰富,对于老年人来说吃鱼更健康些,小的时候都是爸妈在给我们做营养的好吃的,现在他们年纪大了,在这个充满爱的季节里,所以我用它来做给我的至亲吃喔,不爱吃鱼的爸妈也吃了不少了,他们说这味道还真不错。[HaoChi123.com]

营养价值:
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