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酱炒柚皮

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:兔子厨房 查看源文
酱炒柚皮属于素食,主要食材柚子,口味酱香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
新鲜柚子一个、青红辣椒各一个、葱花少许。
盐、豆瓣酱、黄酒。[HaoChi123.com]
特  色:
柚子浑身都是宝。[HaoChi123.com]
操  作:
1、用刀去掉柚子的外皮(可以做柚子茶哈)。

2、划开柚子皮,剥出果肉(跟上面一起做柚子茶哈)。

3、柚子皮切成8mm左右的片。

4、烧一锅热水,把柚子皮焯熟。

5、柚子皮要焯到变透明。

6、挤掉柚皮里的水。

7、用冷水反复冲洗柚皮,去掉苦味。

8、炒至前用清水浸泡。

9、油烧热,下青红辣椒圈。

10、柚子皮挤掉一部分水分,下锅。

11、烹黄酒,放一大勺豆瓣酱。

12、调入适量盐,拌匀,起锅。

贴士:
1、这是我们最常做的一种方法,柚子皮本身除了清香和苦味没有其他味道。用辣椒和豆瓣酱来调味。

2、焯柚子皮的时间不要太久,滚开后柚子皮变透明再焯4、5分钟差不多,因为新鲜的柚子皮很嫩。

3、不能吃苦味的话,柚子皮用清水多洗几遍。

4、炒至前不要把柚子皮里的水挤得太干,这样炒出来很干燥,保留一点水分口感更好。[HaoChi123.com]

营养价值:
柚子 - 又名文旦、香抛、霜柚、臭橙。 柚子是芸香科植物柚的成熟果实,产于我国福建、广东等南方地区,以广东沙田柚为上... 全文 所有柚子菜谱
所属菜系:
素食 - 素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式,有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格的素食者极端排斥动... 全文 所有素食
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