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四色荷兰豆

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:塞北主妇的BLOG 查看源文
四色荷兰豆属于素食,主要食材荷兰豆,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
四色荷兰豆的做法图片
原  料:
荷兰豆100克、香菇2朵、菜花1小块、木耳1朵、仁10颗。
葱、姜、盐、味精、蚝油。[HaoChi123.com]
特  色:
炒菜时热锅凉油才能保住营养。[HaoChi123.com]
操  作:
1、荷兰豆洗净,择去筋,一切为二;香菇泡发,洗净,切块;菜花洗净,撕成小朵,放开水里焯一下,投凉水里;木耳泡发,洗净,撕成小块。

2、热锅凉油,成热,放杏仁,炸熟,捞出。

3、留底油,放葱姜爆香,捞出。

4、放荷兰豆,香菇大火翻炒几下。

5、再放菜花、木耳,蚝油、盐,翻炒均匀,撒上味精装盘。

6、最后再放上杏仁即可。

贴士:你知道炒菜时,怎么使烹调的原料营养损失最少吗?有人说大火快炒,这是其一,其二你知道吗?也是最重要的。那就是炒菜时热锅凉油才能保住营养。我们炒菜用的是植物油,它能为我们提供丰富的营养。植物油中最宝贵就是不饱和脂肪酸和维生素E。当油温低于180度时,油中的营养物质是不会损失的。可一旦超过180度,油中的营养物质就会损失掉,甚至产生有毒物质。炒菜的温度高不仅会损害油脂的营养物质,还对烹调原料也有影响。所以,热锅凉油炒菜,是保住营养的最好方法。[HaoChi123.com]

所属菜系:
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