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苦瓜拌虾仁

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:灯芯绒 查看源文
苦瓜拌虾仁属于凉菜/拌菜,主要食材苦瓜虾肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
苦瓜拌虾仁的做法图片
原  料:
苦瓜2根、鲜虾200克。
大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量。[HaoChi123.com]
特  色:
又好吃又减肥的苦瓜菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鲜虾去头去皮,剥出虾仁。

2、挑去虾线。

3、用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。

4、入开水中焯烫,变色后捞出。

5、过凉开水,捞出沥干备用。

6、苦瓜对半剖开。

7、用勺子挖去内瓤。

8、切成薄片。

9、入开水中焯烫片刻,捞出过凉。

10、大蒜拍扁后剁碎。

11、焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合。

12、添加盐、糖、米醋拌匀。

13、起油锅,小火炸香花椒。

14、去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上。

15、拌匀即可。

贴士:
1、苦瓜内瓤的白膜一定刮干净,这样苦味才不会很重。

2、苦瓜焯水的时候,水里加盐和一点油,颜色翠绿口感好。

3、虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉,口感脆嫩。

4、苦瓜具有清热解暑,明目解毒的功效,最适合夏季食用。苦瓜的热量超低,还能抑制脂肪吸收。另外,苦瓜还能增强免疫力、美容养颜、降低血糖,抵抗癌症和肿瘤。

5、怎么吃苦瓜才好,还是根据自己的情况进行选择。如果能接受其苦味口感,肠胃未感到不适就可以生吃。有的老年人或糖尿病患者,因为牙口不好,需煮烂才能吃的话,最好把煮苦瓜的汤也喝掉。提醒大家,苦瓜生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃,此外,孕妇应慎食。[HaoChi123.com]

营养价值:
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