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酒香炖鹌鹑

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:titi的懒人厨房 查看源文
酒香炖鹌鹑属于法国菜,主要食材鹌鹑,口味酒香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
鹌鹑cailles3只、洋葱oignon1个、威士忌或白兰地WhiskyouBrandy100毫升、欧芹Persil1株、百里香Thym少许、鸡汤块Bouillondepoule1粒、橄榄油Huiled’olive6汤匙、盐sel适量、土豆pommedeterre600克(或按个人食量调整,三人份)。
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特  色:
中秋宴客的精致版西餐。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鹌鹑洗净,撒上适量的百里香,并加入威士忌浸泡至少半小时。

2、土豆去皮切块;洋葱切丝;欧芹切碎。

3、在锅里放橄榄油,把浸泡好的鹌鹑滴干,放入锅内煎至表面金黄,煎好的鹌鹑盛起备用。

4、利用煎鹌鹑剩下的油爆香洋葱丝和欧芹碎,然后加入煎好的鹌鹑,把泡完鹌鹑剩下的酒一起倒入,翻炒两下,等到锅内的酒沸腾,注入500毫升热水,加入一块鸡汤块,再把所有的土豆块倒进锅中,等沸腾后加盖改用文火炖20分钟,最后大火收汁即可上碟。

贴士:
1、买不到新鲜欧芹的可以用瓶装的干欧芹代替。

2、由于浸泡过酒的鹌鹑很湿,为免油到处飞溅,煎时请把锅盖盖上,一面煎好了,揭开锅盖,给鹌鹑翻面,再盖着锅盖继续煎。

3、鸡汤块已带有咸味,如无例外是不需要加盐的,口味重的人可以在吃的时候自行加盐。

4、土豆在西餐中是一种主食而非蔬菜,如果不喜欢吃土豆作为主食的,可以配米饭同吃。[HaoChi123.com]

营养价值:
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