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桂圆枸杞羊脑汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:涓涓小厨 查看源文
桂圆枸杞羊脑汤属于羹/汤,主要食材羊脑桂圆枸杞,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
桂圆枸杞羊脑汤的做法图片
原  料:
参考分量:二人份。
羊头(脑)、桂圆枸杞
葱段、草果、白芷、白胡椒粒、花椒、白胡椒粉、盐(以上份量可根据自家需要调整)。[HaoChi123.com]
特  色:
生平、第一次,如此大手笔、大动作——可作为元宵节美食。[HaoChi123.com]
操  作:
1、羊头洗净,入冷水焯水,冲冼干净后重新加水没过羊头,加入葱段、草果、白芷、白胡椒粒、花椒粒。

2、高压锅上气后,转小火炖40分钟。

3、自然放气后开盖取出羊头,拆骨。

4、炖盅里放入桂圆、枸杞、羊脑,加汤,隔水炖20分钟,取出后加盐和白胡椒粉即可食用。

贴士:
1、羊头一定要清洗干净,各部分残留的血污都要去除,可用流动水多冲淋一会儿,操作这步的时候绝对是个大考验,好不容易才完成这个工作,精神上饱受考验。

2、羊肉很燥,姜块最好不用,放了配料里的香料,去除异味很容易,羊头炖好后非常香,趁热去除骨头比较容易,羊头上的肉另作他用。

3、枸杞和桂圆不用过早放入,直接放在炖盅里,跟羊脑一起隔水炖20分钟就行,临吃前再调入盐和白胡椒粉,味道一级棒。[HaoChi123.com]

营养价值:
羊脑 - 羊脑是淡粉红色且质地细嫩。 每100克约含水分76克,蛋白质11克,脂防11.4克,灰分1.6克;钙21毫克,磷358毫克,铁... 全文 所有羊脑菜谱
桂圆 - 又名龙眼、益智、骊珠、元肉。 桂圆原产于中国南方,是亚热带的珍果之一,是无患子科植物龙眼的假种皮,主产于福... 全文 所有桂圆菜谱
枸杞 - 枸杞是人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞... 全文 所有枸杞菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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