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香辣萝卜干

做法及步骤
分数: 成果:3 评论:0 来源:新浪博客 作者:大花花西瓜瓜 查看源文
香辣萝卜干属于凉菜/拌菜,主要食材萝卜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
香辣萝卜干的做法图片
原  料:
萝卜2000克左右、盐、辣椒末、花椒末、糖。[HaoChi123.com]
特  色:
怎么样把萝卜当零食吃——可作为过小年美食。[HaoChi123.com]
操  作:
1、萝卜洗干净后,取皮的部分。厚厚地把皮这么切下来(切下的皮大概1000克左右)。

2、再切成6mm左右的粗丝状,尽量均匀地让每个丝都带上些萝卜皮,放入菜篓中,加入较多的盐拌均。

3、2、3小时后,萝卜的水份已经腌去不少,再用水略挤一下水份。

4、将萝卜丝摊开晾起来,在通风阴凉处晾一天,晾好的萝卜丝大概500克左右。

5、再把晾好的萝卜丝收起来,加入辣椒末、花椒末、糖拌均匀,调料量的多少因人而异了。

6、放置一晚上。

7、倒出又腌出的调料水。

8、再用手用力挤出水份。

9、分次将萝卜都挤完。

10、放入密封罐里,压紧实,放置6天左右,即可以吃了。

贴士:
1、萝卜丝里尽可能的带上萝卜皮,这样腌出来的萝卜干才会特别脆口,这可是做出好吃香辣萝卜干的关键。

2、萝卜不要晾太长时间,否则萝卜会太干,咬起来会是绵绵的口感,在通风阴凉处晾一天就刚刚好了。

3、第5步中,根据萝卜的咸淡看看是否要加盐,盐不必多,多了就完全是咸菜了。

4、第8步中挤水份的时候,切记要戴上塑料或者一次性手套,否则手会被辣得生疼。

5、放入罐里腌的时候,得压坚实。放在通风阴凉处。

6、都说“冬天吃萝卜夏吃姜”,倒不是说非这季度就不能吃,只是冬天气温低,身体为了阴阳平衡内部会较热,容易上火,萝卜凉性,多吃可养阴,可消积滞、化痰清热、下气宽中。冬天的萝卜,炖着吃,煮着吃,炒着吃,还可以把它做成咸菜吃,虽说是咸菜,要是做得不那么咸,那也是又香又辣的零食啊。[HaoChi123.com]

营养价值:
萝卜 - 又名莱菔、荠根、萝欠、芦菔、萝白、紫菘、秦菘、萝臼、紫花菜、菜头。 萝卜为十字花科一年生或二年生根菜。我国... 全文 所有萝卜菜谱
所属菜系:
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