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凉拌莜面

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:Nicole 查看源文
凉拌莜面属于精品主食,主要食材燕麦,口味酸辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
莜面100g、费水100g、黄瓜40g、茄子60g、西红柿50g、土豆50g、香菜15g、大蒜5g、香葱5g、芹菜5g、尖辣椒5g。
辣椒油10g、葱油10g、盐3g、酱油10g、陈醋10g、烂腌菜40g、芝麻10g。
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特  色:
适合糖尿病人的粗粮面食——纯手工打造的奢华版凉拌莜面。[HaoChi123.com]
操  作:
一、莜面做法:
1、莜面放入碗中,加入等量的沸水。

2、迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状。

3、趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水。

4、将面团揪成小块,大约是一根面条的量。

5、双手握住一个小块面团,搓成面条。

6、放在案板上,用双手轻轻搓细、搓匀。

7、搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上,蒸锅烧水,水开后放入莜面,大火蒸5分钟即可。

8、蒸熟的莜面用手散开,晾凉待用。

二、汤汁做法:
1、茄子、黄瓜、西红柿分别切条,葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末。

2、将西红柿条放在茄条上,入锅蒸熟。

3、土豆去皮蒸熟,用大勺子碾成土豆泥。

4、将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合,加入盐、酱油、陈醋和葱油。

5、加入适量白芝麻。

6、用干辣椒榨辣椒油,趁热浇入。

7、再加入200g纯净水(也可用凉开水替代)。

8、充分搅拌均匀,做为汤汁待用。

三、调拌做法:
1、取一只大碗,放入土豆泥,用勺子铺匀。

2、放入前面步骤所作出的莜面。

3、在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜。

4、浇上已经调好的汤汁,拌匀即可食用。

贴士:
1、用沸水和面,是为了使面团柔软,易操作。

2、揉面团时,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水,但注意千万不要多。

3、莜面非常易熟,不要蒸太久。

4、单吃莜面会比较干,配上汤汁来吃肠胃会比较舒服。[HaoChi123.com]

营养价值:
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