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排骨莲藕山药汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:tony小屋 查看源文
排骨莲藕山药汤属于羹/汤,主要食材排骨山药,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
排骨、莲山药
料酒、盐、香菜[HaoChi123.com]
特  色:
深秋霜降节气给家人炖一锅滋阴润肺的补水汤。[HaoChi123.com]
操  作:
1、排骨冲洗干净。

2、放入冷水里煮开后再冲洗,这叫焯水。

3、再次放入锅里,加入冷水,大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟。

4、加入莲藕继续炖30分钟。

5、加入山药再炖10分钟。

6、用盐调味,加入香菜即可出锅。

贴士:
1、要点:
1)保证汤色的纯正,排骨彻底冲洗干净后再焯水,这样才能去除里面的血沫。

2)要挑两端藕节均完整的买莲藕,否则里面可能会有泥沙,那就毁了一锅汤。

3)炖汤一般不要超过两个小时,时间长了营养流失的会非常厉害,如果嫌麻烦,就用高压锅压排骨20分钟,加入藕压5分钟,最后放入山药压1分钟,再焖20分钟即可。

4)煲汤时盐要最后放,而且盐也不可多放,也可以加点胡椒粉。

5)炖有藕的汤,不要用铁锅,否则汤会变黑,建议用砂锅或者陶瓷锅。

2、这样的补水汤可以在周末的时候给家人煲来喝,不一定要在吃饭的时候,早上,午后都可以,关键是要清淡,千万不可油腻,否则会加重肠胃负担的。用的排骨没有肥肉,几乎看不到油花,真正的滋阴润肺的补水汤。

3、山药既是中药,也是美食,是大家熟悉的滋补珍品。研究证明,山药中的B族维生素的含量是大米的数倍,矿物质中钾含量极其丰富。此外,山药对于糖尿病有辅助疗效,除了易产生饱腹感,有利于控制食量外,甘露聚糖还有改善糖代谢,提高胰岛素敏感性的功用。由于山药中淀粉含量较高,因此在食用山药时,最好能用山药代替一部分主食,也就是适当减少主食的量,尤其是糖尿病人,以免带来能量过剩的问题。

4、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。[HaoChi123.com]

营养价值:
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- 又名莲藕、连菜、菡萏、芙蕖。 藕是莲藕的地下茎的膨大部分,莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、... 全文 所有藕菜谱
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所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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