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自酿葡萄酒

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:灯芯绒 查看源文
自酿葡萄酒属于饮品/甜品,主要食材葡萄,口味,工艺其他中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
新鲜的葡萄、白糖(6:1)。[HaoChi123.com]
特  色:
金秋时节不容错过——简易家庭自酿葡萄酒。[HaoChi123.com]
操  作:
1、葡萄逐个带蒂剪下,剔除蒂部漏果肉的葡萄。

2、把剪好的葡萄冲洗干净,用淡盐水浸泡15分钟。

3、捞出,冲洗,沥干水分,放到阴凉处,彻底晾干水分。

4、把葡萄逐个捏碎,让葡萄皮、果肉和种子分离,全部留用。

5、添加一半糖,搅拌均匀。

6、装进干净、无水无油的玻璃瓶子里,密封,室温下保存。

7、第二天看瓶内。

7、20天左右,看瓶内没有气泡产生,用漏勺分离果肉果皮和种子。

8、捞出的果肉果皮用纱布挤干。

9、把提取的酒液装瓶低温避光封存。

贴士:
1、葡萄可以选用任意品种,但要选择成熟的葡萄,口味好。

2、葡萄一定要清洗干净,并且沥干水分。

3、可以根据自己的口味来决定糖的添加量,糖必不可少,是发酵的重要元素。

4、选用陶瓷或玻璃制品酿酒,不要用金属或塑料制品。

5、所有器具要保持无水无油,操作时手也要清洗干净。

6、过滤时用的漏勺和纱布要在沸水中消毒。

7、发酵时间看具体室温情况决定,温度低的话,发酵时间可以适当延长,不喜欢酒味太浓的,可以提早滤渣分离。

8、盛葡萄器皿上方留容量20%的空余,以免发酵启动后葡萄皮上浮膨胀溢出葡萄汁。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
饮品/甜品 - 甜品,一般指用膳后带甜味的小吃,有时会以带浓味的小吃代替,例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖的未被普及,使... 全文 所有饮品/甜品
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