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客家盐焗鸡

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:1 来源:新浪博客 作者:小潺 查看源文
客家盐焗鸡属于客家菜,主要食材鸡肉,口味咸香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
客家盐焗鸡的做法图片
原  料:
光鸡1只(1、5斤左右)、生姜几片、食盐适量、粗海盐4斤、油纸。[HaoChi123.com]
特  色:
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。[HaoChi123.com]
操  作:
1、处理好的鸡洗净,用食盐抹遍全身,用保鲜膜包起来冷藏腌1天1夜。

2、腌好的鸡肚中间放生姜片。

3、用油纸包起来,尽量多包几层,再用绵绳绑起来固定(绑绵绳这步偷懒了)。

4、取一厚底锅,锅底先洒一层粗海盐。

5、放入包好的鸡,洒上剩下的粗海盐,盖盖。

6、先开大火5分钟,再小火30分钟,继续焖至冷却。

贴士:
1、尽量用厚锅底,不容易糊,小潺用的是高压锅,盖子不用紧扣。

2、鸡晾干水份后再腌一晚更加入味。

3、粗海盐的量一定要够,用过的粗海盐可以炒干水份,密封存放干燥处,下次再用,越久越香的哈![HaoChi123.com]

营养价值:
鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比... 全文 所有鸡肉菜谱
所属菜系:
客家菜 - 客家人是中原南下的移民,由于种种历史的原因,迁至岭南山区后,完整地保留了中原的语言与饮食习惯;而且,由于客... 全文 所有客家菜
食友成果:
食友点评:
1楼 123网友 发表于 2021/11/4 23:15 回复
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