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小炒腊猪头肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:夏天雪花 查看源文
小炒腊猪头肉属于川菜,主要食材猪头肉,口味咸香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
猪头肉1000克、干辣椒、线椒、姜、蒜、油、花椒各适量。
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特  色:
百吃不腻的腊味——让饭遭殃的腊味菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右,切薄片备用。

2、锅内放入少许油烧热后放入花椒和干辣椒。

3、炸出香味后加入线椒、姜、蒜翻炒出香味。

4、倒入切好的猪头肉。

5、大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。

贴士:
1、猪头肉本来就用调料腌制过的,味道很足,不需再加盐等调料。

2、先煮一下不但可以让盐味很淡一些,而且也可以去掉烟熏的味道,更加软和一些既好切,还只要稍微一炒就可以。

3、猪头肉切得越薄越好吃,太厚了就特别油腻。

4、喜欢它的味道,炒出来后油亮亮的,下酒下饭都不错,肥的也不腻,瘦的也不发柴。[HaoChi123.com]

营养价值:
猪头肉 - 猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬... 全文 所有猪头肉菜谱
所属菜系:
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