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宁化老鼠干

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:3 来源:转载 作者:佚名
宁化老鼠干属于闽菜,主要食材果子狸,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
宁化老鼠干的做法图片
原  料:
特  色:
说到宁化老鼠干,似乎真有点叫人匪夷所思,很多人会想老鼠也敢吃?在宁化人眼中,老鼠干桌上的待客佳肴哦。不过,这里得首先说明一点,宁化人吃的老鼠并不是在我们家里钻洞的老鼠,而是田地里的田鼠哦。这些田鼠,是仓鼠科,毛一般为暗灰褐色,有的呈沙黄色。营掘土生活,对农作物有害。因为宁化属山区农业县,田野宽广,故田鼠多。
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操  作:
1.田鼠干的加工制作方法首先是去毛,把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸,或放入炽热柴灰里焙,只要火侯掌握适度,便可把鼠毛拔得一干二净。

2.其次是剖腹去其肠肚,用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤,待烤成酱黄色即可。

贴士:田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。尤以补肾之功,对飞频或小孩子飞床症具有显著疗效,帮有一定的药用价值。[HaoChi123.com]

营养价值:
果子狸 - 又名花面狸、白鼻猫、白额灵猫。 果子狸,在动物分类学上属于哺乳纲、食肉目、灵猫科、果子狸属。为“八珍”之一... 全文 所有果子狸菜谱
所属菜系:
闽菜 - 福建菜,简称闽菜,是我国八大菜系之一,以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长... 全文 所有闽菜
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食友点评:
3楼 123网友 发表于 2018/11/24 14:18 回复
2楼 123网友 发表于 2015/5/30 10:37 回复
我炒了老鼠干说不上好吃有怪怪的味道
1楼 123网友 发表于 2014/3/20 19:20 回复
共有点评3篇 查看所有点评
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