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腊猪头肉炒萝卜干

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:林冰儿 查看源文
腊猪头肉炒萝卜干属于湖北菜,主要食材猪头肉萝卜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
熟腊猪头肉、萝卜干、姜蒜、花椒、干辣椒和葱花。[HaoChi123.com]
特  色:
鄂西过年必备的腊猪头肉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、以上材料全备洗净切好备用。

2、锅中放少量底油,下腊猪头肉煸出油份。

3、等油份逼出来后加入花椒粒。

4、加入姜蒜炒出香味。

5、加入干红辣椒。

6、加入萝卜干同炒。

7、最后放入葱花翻炒均匀装盘即可。

贴士:
1、腊猪头肉必须是事先煮过的炒起来才方便。

2、这道菜里的腊猪头肉和萝卜干,都是用盐腌过的,所以这道菜不能再放盐。

3、猪头肉,也属于有人爱有人恨的东东,在我们家,老爸是吃不了这个,他说他特别讨厌猪头肉的味道,但我们家其他人还是挺爱吃的,每到冬月,我们老家家家户户就开始杀年猪了,这会儿就会把猪肉都腌制,然后挂起来用柴火熏,这猪头就是必须要熏制的,因为每到腊月二十几,大家都要开始煮猪头,拆猪头肉了,而每每这时,我和老姐都会守在旁边,等着吃那块儿“核桃肉”,其实就是猪脸上的腮帮子肉,咸咸的全是瘦肉,特别的香。其他招拆下来的肉年夜饭上就必须要炒上一盘,这个应该是从老一辈传下来的传统吧![HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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