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香菇面筋

做法及步骤
分数: 成果:3 评论:0 来源:新浪博客 作者:涛涛妈咪的西点屋 查看源文
香菇面筋属于苏菜,主要食材香菇白面,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
香菇面筋的做法图片
原  料:
油面筋4个、鲜香菇12朵、小油菜芯4棵。
生抽、盐、糖、蚝油、油、芝麻油和水各适量。[HaoChi123.com]
特  色:
轻松学做无锡特色菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鲜香菇去蒂洗净,对开切成块。

2、油面筋用开水中浸泡10分钟至软。

3、小油菜芯洗净,对半切开,锅内放入适量的水,煮开后放入小油菜芯汆烫至熟,捞出摆入盘中。

4、泡软的油面筋捞出挤干水分,对半切开备用(切开更入味)。

5、中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入鲜香菇块翻炒片刻。

6、加入适量的盐、生抽、糖和蚝油,翻炒均匀,再加入油面筋和适量的水,大火烧开,转中火收汁至汤汁略浓稠,淋入芝麻香油,即可盛入码有小油菜芯的盘中。

贴士:
1、油面筋用开水泡开,这样比较快速,也能够去除油面筋里部分油,这样吃着就不会腻。

2、香菇和油面筋这样配合在一起,油面筋吃着有香菇那特有的鲜味,吃着会很好吃的。

3、除了小油菜芯外,这道菜还可以加红萝卜之类的蔬菜来炒制哦。

4、香菇高蛋白、低脂肪,富含多糖、多种氨基酸和多种维生素。香菇荤吃素食均可,是一种高蛋白、低脂肪的食用菌.自古以来被誉为“蘑菇皇后”,是益寿延年的上品,味道鲜美,营养丰寓,老幼皆宜,又有药效之功,备受人们青睐。

5、油面筋的生产始于清乾隆时代(18世纪中叶),至今已有230多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质,小麦面粉轻过水洗、沉淀,就是小麦淀粉,其副产品就是水面筋,要是把水面筋揉成小球,放在油锅里一炸,则会迅速膨胀变大,成为极具特色的无锡油面筋。

6、油面筋是无锡特有的产物,现在在本地也能见到油面筋了,所以,在家,也能轻松学做无锡特色菜——香菇面筋了,做法其实不难,材料也比较好备齐。[HaoChi123.com]

营养价值:
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