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红果酱[图解]

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:9 来源:新浪博客 作者:线球 查看源文
红果酱[图解]属于糕点/甜点,主要食材山楂冰糖,口味酸甜,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
新鲜大红果约50个、冰糖80克、果糖3勺(如果没有不加也可)、纯净水、盐适量。[HaoChi123.com]
操  作:
1、新鲜大红果洗净,用加了盐的清水泡上几分钟,然后去籽弄成小块。


2、将果块放入锅内,加入略多于材料的两、三倍的纯净水,沸水后盖上锅盖,转小火,加入冰糖,煮上约20分钟,其间可以放心去做其它的活计。


3、约20分钟后,打开锅盖,见果子完全膨胀至软,大概是上右图那样就可,就不要离开灶台了。


4、略加大“火”力,用勺子顺一个方向搅拌,边收汤汁边用勺子背将块状的果子压成泥状,几分钟后果子就完全软烂(如上右图所示),汤汁的色泽也由浅红变成深红。


5、最后的步骤很关键,转小火,加入3勺果糖,继续用勺子顺一个方向搅动,直至收干多于的“水分”,直至变成粘稠的果酱,即可关火。


6、红果酱做好了,看了一下时间,整个过程也就用了三十多分钟。


贴士:话说这“红果”,就是眼前脸上长着小斑点、形状类似球形的山楂,个人感觉,大个头的较酸,小个子的较甜,但总的来说山楂的味道都是很酸很酸滴,而食物的“性质”却又呈碱性,适量食用,具有“健脾、消食、散淤血”的作用,还有增强心肌、降低血脂、促进胆固醇转化等多种功能,医学上对治疗心血管疾病也有一定的功效。[HaoChi123.com]

营养价值:
山楂 - 又名山果红、红果、胭脂果、海红、酸梅子、山梨、酸查、鼠查、赤瓜实、赤枣子。 山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植... 全文 所有山楂菜谱
冰糖 - 冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色,结晶如冰状,故名冰糖。我国在汉时已有生产。冰糖以透明... 全文 所有冰糖菜谱
所属菜系:
糕点/甜点 - 糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再... 全文 所有糕点/甜点
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食友点评:
9楼 123网友 发表于 2016/10/18 14:36 回复
8楼 张工 发表于 2015/10/30 16:56 回复
果糖是何物
7楼 草根 发表于 2015/10/4 18:17 回复
制作过程介绍详细,图文并茂,正值秋季山楂收获季节,适时提出这套方案,极大地方便了民众。更重要的是,没有任何添加剂,纯粹绿色食品,值得推广。
6楼 123网友 发表于 2014/11/9 10:54 回复
我刚才做了很好只是感觉有点酸下次再多放点冰糖谢谢指教
5楼 果果 发表于 2014/2/5 11:22 回复
很覹常好
4楼 荣荣 发表于 2013/11/21 21:47 回复
看着只流口水 不错哟 赶快照着做啊。
3楼 沉默 发表于 2013/10/15 14:58 回复
味道不错,谢谢传教
2楼 金佛 发表于 2013/10/3 19:47 回复
制作正统,味道纯正
1楼 思齐526 发表于 2012/10/30 20:23 回复
感 谢。
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