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重庆凉糕

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:13 来源:新浪博客 作者:赵小念 查看源文
重庆凉糕属于糕点/甜点,主要食材大米,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
重庆凉糕的做法图片
原  料:
粘米粉、生石灰、红汤。[HaoChi123.com]
操  作:
1、200G粘米粉+200克水调匀,生石灰适量加水搅拌,澄清后的水待用。

2、锅里煮上600克水(我试验过三次,水量少做出来口感更扎实。自己做要的就是实在),加入澄清后的石灰水煮开,这个时候可以尝尝水的味道,只要不涩口,说明生石灰未过量。妈妈说加多了对身体不好,所以少加点。

3、慢慢将粘米糊倒入锅中,一边加入一边搅拌,小心锅里糊掉。等迷糊变得很浓稠,搅拌越来越费力的时候,即可关火。

4、倒入不粘的容器(或者将容器抹点油)。凉透后放入冰箱。冻冻更好吃。

贴士:
1、吃凉糕,可以搭配红糖浆,也可以是红糖水。我不太喜欢甜,所以加的红糖水。

2、这里顺便介绍一下红糖浆的做法。
1)粉状红糖或红糖块都行,盛入大碗中,加少量纯净水(水一定不要放多,否则就不能成为糖浆了),入锅隔水蒸,中途可以搅拌几次,蒸化即成。

2)做红糖浆千万不能用锅直接加水熬制,一来容易糊锅,二来冷却后又重新结块,糖水分离,不能成为黏黏的糖浆。而使用蒸的方法,则可以做出很黏的糖浆来。

3)红糖浆,一次可以多蒸一些,盛入瓶中,放冰箱冷藏,以后需要多少就用小勺舀出来,绝不结块,方便实用,可以吃很久。[HaoChi123.com]

营养价值:
大米 - 又名稻米。 稻米由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收,无论... 全文 所有大米菜谱
所属菜系:
糕点/甜点 - 糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再... 全文 所有糕点/甜点
食友成果:
食友点评:
13楼 123网友 发表于 2019/3/30 17:29 回复
3楼 荣生说:一点皮毛功夫,也敢发表做法
要点脸吧有本事你来
12楼 123网友 发表于 2015/8/17 10:07 回复
2楼 晶晶说:现在哪里还能找到生石灰呀,有替代品吗
这里有石灰
11楼 123网友 发表于 2015/7/28 13:25 回复
可以
10楼 爱心 发表于 2015/4/5 13:25 回复
石灰水的比例是多少哦,哪有石灰水哦,用什么可以替代,比例用量是多少
9楼 123网友 发表于 2014/3/28 21:59 回复
学宜宾凉糕可以联系我。。15181115756,,QQ411933862
8楼 123网友 发表于 2013/7/11 21:28 回复
4楼 123网友说:哪里有生石灰呀太难找了
卖面的地方就有卖石灰滴!
7楼 123网友 发表于 2013/7/2 20:28 回复
哪里有卖粘米粉T T 石灰我用的食用碱替代
6楼 123网友 发表于 2013/6/20 15:12 回复
多得很
5楼 123网友 发表于 2012/9/10 20:38 回复
石灰水可以用其他的代替就更好了
4楼 123网友 发表于 2012/9/4 22:29 回复
哪里有生石灰呀太难找了
共有点评13篇 查看所有点评
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