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猪肚鸡汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:24 来源:新浪博客 作者:柏梁子 查看源文
猪肚鸡汤属于羹/汤,主要食材猪肚鸡肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
猪肚鸡汤的做法图片
原  料:
猪肚1只、鸡1只、竹荪5朵、姜3片、大8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋。[HaoChi123.com]
特  色:
冬日中的暖胃汤——可作为腊八节美食。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪肚内壁翻到外面,撒上食盐和白醋。

2、用手反复揉捏猪肚内壁,把胃粘膜搓掉。

3、用清水反复冲洗干净后,翻面,图3,是猪肚正面的样子。

4、一大锅冷水,放入猪肚,放姜片、红枣和白胡椒粒(事先用刀背压碎)。

5、煮开后,撇除浮沫,文火炖煮1个小时,锅中水分炖去一小半。

6、猪肚用筷子可轻松扎穿透。

7、母鸡切块,事先用少许食盐和姜,腌20分钟。

8、竹荪洗净,清水浸泡10分钟。

9、煮好的猪肚,切成猪肚条。

10、猪肚汤滚沸,放入鸡块,大火再次烧开,再放小火,炖30分钟。

11、放入泡好的竹荪,再小火炖15分钟。

12、盛出前,放适量的盐,即可。

贴士:
1、新鲜的材料,对于炖汤来说很重要,千万不要用冻鸡和冻猪肚和新鲜的食材炖,出来的味道是会有很大差距的。我用了新母鸡,所以鸡不用炖很久。

2、能吃辛辣的,可以多放些白胡椒很好吃的,同时还很暖胃,我放的不多,几乎吃不出味道的,因为嗓子有些炎症未消。

3、竹荪是不用煮很长时间的,它自身的鲜味是很浓的,如果喜欢吃原味的猪肚鸡就选择不放。[HaoChi123.com]

营养价值:
猪肚 - 又名猪胃。 为猪科动物猪的胃。 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃... 全文 所有猪肚菜谱
鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比... 全文 所有鸡肉菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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食友点评:
24楼 123网友 发表于 2017/7/6 18:48 回复
竹荪是什么东西 有图吗
23楼 123网友 发表于 2014/6/18 19:47 回复
13楼 123网友说:很好,我也想学
那里可以学呀
22楼 LULU 发表于 2013/12/20 10:31 回复
家里这么做,非常的实用 和美味,简单易做
21楼 123网友 发表于 2013/11/26 10:05 回复
我会做
20楼 123网友 发表于 2013/11/21 13:48 回复
食为先就可以学。
19楼 123网友 发表于 2013/10/7 12:39 回复
14楼 123网友说:珠海香洲猪肚鸡不是这样的,有牛奶的!
恩恩。。真的啊
18楼 123网友 发表于 2013/8/21 12:05 回复
好吃
17楼 123网友 发表于 2013/8/17 23:28 回复
不是这样做的,连汤底是用什么汤都没有说清楚怎么可能做得出来嘛,
16楼 123网友 发表于 2013/3/11 16:16 回复
看起来很不错,下次回家一定做!
15楼 ??? 发表于 2013/3/7 09:14 回复
不是把鸡放在猪肚里面煲吗?
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