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干豆角炖五花肉

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:九色鹿的小厨房 查看源文
干豆角炖五花肉属于家常菜谱,主要食材五花肉豆角,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
豆角:鲜豆角3斤、盐1茶匙(大约可晒200g)。
豆角五花肉:干豆角50克、五花肉一斤、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、八角一个、桂皮一小块、山楂一个、冰糖两小块、香菜少许。[HaoChi123.com]
特  色:
最适合冬天吃的炖菜。[HaoChi123.com]
操  作:
一、干豆角做法:
1、鲜豆角洗净浸泡10分钟,再冲洗干净。

2、烧开一锅水,放入盐,然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变得更绿,捞出立刻浸泡凉水。

3、捞出悬挂在阳台晒干即可,2-3天就可以晒干(捆绑后放干燥处储存。如果长时间没吃完,隔段时间可以拿出来晾晒一下)。

二、干豆角烧五花肉做法:
1、五花肉切大块、葱姜蒜切片备用。

2、锅中倒少量油,放入五花肉双面煎至微黄。

3、煎好的五花肉推至一边,放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味。

4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

5、加入足量热水。

6、加入山楂一枚,大火烧开转小火炖。

7、大约炖30分钟之后,加入泡发干豆角,继续炖15-20分钟,至肉软烂即可出锅。

贴士:
1、煎五花肉时锅内油不必太多,因为五花肉本身会煎出油。

2、肉汤中加入山楂,可以减少油腻感,还可去除肉腥膻味,加入山楂更容易将肉炖软烂。

3、加水时一定要加热水,因为炖的时间较长水量要足。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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