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五谷杂粮粥[图解]

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:2 来源:新浪博客 作者:风中彩虹 查看源文
五谷杂粮粥[图解]属于粥/稀饭,主要食材薏米燕麦糯米,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
1:薏米、荞麦米、红稻米、燕麦米、大黄米、黑米、黑糯米、糙米、红豆黑豆莲子
2:大红葡萄干、枸杞子、核桃仁、燕麦片。
3:紫薯、山药
4:即食燕麦片。
工具:砂锅。
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特  色:
推荐最省火省事的煮粥法(腊八儿,喝粥)。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将材料1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯,不用浸泡,洗净后就放入砂锅中,加入8-10倍的水后,盖好砂锅盖子,开火煮,煮至锅中水开后(根据材料量、水量时间不等,一般不超过10分钟),关火,不要开盖,焖1个小时。


2、焖煮材料1的时候,将紫薯、山药去皮切成块,红枣冼净去核切块,核桃仁掰成小块,花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用。


3、焖一个小时后,打开锅盖,米豆均已软,莲子也快熟了。


4、将处理好的材料2、3倒入锅中,略搅匀,盖上盖子,再次开火煮,煮至锅中水开即关火(第二煮需要的时间很短,3、4分钟即可开锅),不要开盖,再焖1个小时。


5、第二次焖够1小时后,所有材料已经彻底熟透,粥便煮好了。这时打开锅盖,看一下粥的情况,如果浓稠度正合适则可以直接食用了。如果觉得水有些多,可以倒入一些即食燕麦片增加浓稠度。


6、营养、暖身、养颜、减肥,这一碗粥,都可以做到。


贴士:
1、材料1都是较难煮的,所以要先下锅,材料2、3容易熟,要后下锅,材料4燕麦片是备选材料,根据情况添加。

2、这些材料中,黑糯米、大黄米是增加黏性的,还可以加入白糯米。最后加入的燕麦片也可以大大增加粥的黏性和浓稠度。

3、薯类还可以选择红薯、芋头,也可加入栗子、南瓜等其他材料。

4、利用这种省火煮粥法,常见的谷物杂粮中有两样不宜直接使用:一个是干芡实,一个是大个的白芸豆。干芡实通过两次焖煮后,仍是很难煮软。大白芸豆因其中含有一种毒蛋白,必须彻底煮熟煮透后才可食用。而目前还无法判断这样的焖煮法是否能将这种毒素破坏,为保险起见,还是不用为佳。如果用则要先将白芸豆浸泡后煮至八成熟,再与其他材料一起制作。干芡实也要先煮软。

5、怎样保存粥:粥煮好后,立刻分装到几个干净的保鲜盒中,每一份是一次的食用量,密封装好后就不要再动,待稍晾凉些放入冰箱保存,可以保存三天。然后每次吃的时候取一份加热后食用,其他的不要动。这样可以最大限度地保证粥在保存过程中的新鲜度和口感。[HaoChi123.com]

营养价值:
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燕麦 - 有名雀麦米、杜姥草、牛星草、野小麦、野大麦。 燕麦就是我国的莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能... 全文 所有燕麦菜谱
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所属菜系:
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食友点评:
2楼 123网友 发表于 2016-8-31 17:48 回复
好文章
1楼 Marble 发表于 2015-9-19 16:56 回复
很详细,回头试试rh看
共有点评2篇 查看所有点评
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