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酸奶吐司

做法及步骤
分数: 成果:8 评论:0 来源:新浪博客 作者:薄灰 查看源文
酸奶吐司属于糕点/甜点,主要食材白面牛奶,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
酸奶吐司的做法图片
原  料:
A:高筋面粉300克、细砂糖45克、盐1/4匙、原味酸奶96克、即溶酵母粉4克、水96克。
B:无盐黄油28克。
C:装饰奶酥粒:糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克、无盐奶油40克。[HaoChi123.com]
特  色:
用喝不掉的酸奶做面包——可作为重阳节美食。[HaoChi123.com]
操  作:
一、奶酥粒做法:将糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克混合,再加40克黄油,用手搓成细小颗粒即可(我这个奶酥粒是上次做鲜奶油辫子包时做的,当时天热,所以搓到最后都结块了。这个分量可以用来装饰面包至少4、5次,用不掉冷冻保存即可。冷冻保存后还可以再搓成细小状)。

二、做法:
1、将除黄油外的材料全部放入面包机,选择和面团程序,开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油,让面团慢慢吸收;一直揉到面团可拉出大片薄膜(这个过程面包机和面共40分钟)。

2、收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小。

3、取出面团排气。

4、分割成3等份,滚园后松弛15分钟。

5、将3个面团搓成长条。

6、编成麻花辫。

7、放入土司模内。

8、二次发酵至8、9分满。

9、刷上蛋液,撒上酥松粒。

10、放入预热好的烤箱倒数第二层,185℃烘烤35分钟,上色后加盖锡纸,出炉后即刻脱模。

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