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彩虹面条

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:3 来源:新浪博客 作者:万万 查看源文
彩虹面条属于精品主食,主要食材白面南瓜菠菜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
彩虹面条的做法图片
原  料:
菠菜汁50g、紫苋菜汁50g、清水50g、南瓜泥60g、盐少许、面粉500g。[HaoChi123.com]
特  色:
送给孩子们的——六一美食。[HaoChi123.com]
操  作:
一、揉面团
1、菠菜用榨汁机榨汁,介意的可以先炒烫一下再榨汁。紫苋菜炒烫一下,捞出放在凉水里,用手一直挤压,待汁变得很红即可过滤取汁,取汁方法见这里。南瓜去皮去瓤,入锅蒸熟,料理机打成泥。

2、然后四个颜色分别放入容器里,各加少许盐,然后各加125g面粉,揉成非常硬的四色面团(如果用面条机,液体与面粉2:5的比例比较合适,先用手稍微揉成团,不用揉均匀。如果手揉,建议选择1:2,要彻底揉匀。但各种面粉的含水量不同,要具体对待,尽可能的揉成硬面团即可)。

3、揉好后的面团可以直接用面条机压,也可以装入袋中稍醒一会。

二、压面皮
1、绿色面团先用手稍微按扁,然后面条机1档来回折叠,压面,直到面皮非常光滑,然后压3档。

2、粉色面团同上。

3、黄色面团同上。

4、白色面团同上(如果是手擀,要把面皮擀成0.3cm薄左右)。

三、压面条
1、压好的四色面皮后,每层之间都刷点水,然后重叠,中间横切断后再重叠,也就是一共8层,切掉边边,这时可以放入袋中醒20分钟,更有助于后面的操作。然后用尺子比着,切成薄于0.5cm的条,平放。

2、面条机调5档,然后把切好的长条分别压成面条即可。没有面条机也可以直接用擀面杖擀薄(因为操作有点慢,加上我们天气非常干燥,所以外层面皮会有风干的现象,于是压好的面条我又切掉的外层风干的部分。所以做此面条中途要注意保湿,用不着的面团随时入袋中,不要长时间暴露于空气中)。

3、煮面时,烧开水,下面,两个开锅即可。

[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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食友成果:
食友点评:
3楼 123网友 发表于 2014/3/3 05:52 回复
非常养眼,试试
2楼 bytz守望幸福 发表于 2013/10/14 01:21 回复
好棒啊
1楼 123网友 发表于 2013/1/4 12:45 回复
看起来没食欲啊
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