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扇贝蒸蛋

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:CANDEY 查看源文
扇贝蒸蛋属于海鲜,主要食材贝肉鸡蛋西兰花,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
冷冻带壳扇贝4只、鸡蛋两只、西兰花适量。
柠檬汁适量、料酒1/2茶匙、姜丝少许、盐少许、香油1/2茶匙、味极鲜酱油适量。[HaoChi123.com]
特  色:
冷冻扇贝提鲜法。[HaoChi123.com]
操  作:
1、冷冻带壳扇贝取出,化冻后撬开壳,去掉裙边内脏都不要(新鲜的裙边可以吃,冻久了腥味儿大),只取扇贝肉清洗干净。

2、在扇贝肉上切花刀,不切断,放入碗里。

3、挤上适量柠檬汁,淋入料酒,我还加了一点点盐,轻轻抓匀,放上姜丝,覆盖腌制20分钟,暂时不用可以放冰箱冷藏腌制。

4、蒸碗里倒入香油,用纸巾抹匀碗内壁,将扇贝肉摆放在碗底。

5、鸡蛋打散后,加入约2/3的凉开水,再加少许盐,打匀,将蛋液通过滤网倒入蒸碗内,滤出的蛋泡不要。

6、最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头。

7、蒸锅大火烧开转小火,放入蒸碗,在上面扣一个碟子,蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显,关火出锅。

8、淋上少许味极鲜酱油。

贴士:柠檬可以给海鲜去腥,提鲜,让肉质恢复一些细嫩,这样处理一下之后,效果还真不错,贝肉又恢复了鲜甜细嫩。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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