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竹荪瘦肉汤

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:自由主妇 查看源文
竹荪瘦肉汤属于羹/汤,主要食材竹荪猪肉,口味,工艺高级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
竹荪四五朵、瘦肉30克、香菇4-5棵、胡萝卜半根、一勺鸡精。[HaoChi123.com]
特  色:
竹荪汤,加上肉、香菇和胡萝卜的搭配,汤清淡不腻,竹荪的鲜味还是占了主导,很有滋味啦——可作为劳动节美食。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备食材:竹荪四五朵,水发后把水分挤出待用、瘦肉30克切片,香菇4-5棵切片、胡萝卜半根切片。

2、锅中烧水。

3、水沸腾之后,加入所有配料,放到煲汤档,煲制就可以,中间再次锅开的时候把浮沫撇去,加一勺鸡精,然后就可以盖上盖,微火煲,出锅前加上盐即可。汤一次加好水,中间不要再加,这样汤的味道会鲜美。

4、电磁炉的煲汤档大概要一个半小时煲制,完成后即可出锅。

贴士:
1、竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。

2、竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

3、竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低,这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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