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土鸡汤

做法及步骤
分数: 成果:2 评论:0 来源:新浪博客 作者:狗尾巴草 查看源文
土鸡汤属于羹/汤,主要食材鸡肉萝卜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
土鸡汤的做法图片
原  料:
土鸡半只、萝卜2个、生姜1块、红6颗(数量随意)、盐适量。[HaoChi123.com]
特  色:
秋日家宴——可作为国庆节美食。[HaoChi123.com]
操  作:
1、萝卜去皮切滚刀块(形状大小随意),生姜洗净去皮切片(生姜皮不要丢哦)。

2、将生姜皮和洗净的鸡肉一起下入冷水锅中焯水。水沸后继续煮2分钟,将鸡肉捞起,置流动的水下冲洗干净,再沥去多余水分备用。

3、将处理好的鸡肉和姜片一起放入汤煲内,加入足量的清水,煮开后转小火炖30分钟左右。

4、下入萝卜和红枣,继续炖20-30分钟(时间视自己喜好萝卜的软烂程度调整)。

5、加入盐,盖上汤煲盖,继续煮5分钟。

6、如果土鸡的油比较多,可以用汤勺把最上面的汤和油舀一些出来,单独盛放,凉透之后鸡油就会凝结在表面,油可以用来炒青菜,很香。

贴士:
1、在湖北,待客一定要有汤。排骨藕汤、筒子骨汤、鸡汤算是我们家乡人最爱煨的几种汤了。虽是很家常的汤,但是煮妇煮夫们也要在食材上花费些功夫。如煨藕汤的藕,要选专门用来煨汤的粉藕,而非炒食的脆藕;筒子骨则要挑选后腿的,后腿骨比较粗,骨胶原之类的含量相对多些;鸡最好就是农村散养的土鸡了,不过多是可遇而不可得。反正,总是尽量选择好一些的食材,这样一番努力挑选之后,才感觉有了待客的诚意。

2、每到节日,就特别想家。煨上一锅鸡汤吧,一边准备一边絮叨着家乡的人和事,等到一碗热热的鸡汤下肚,那几丝乡愁也仿佛溶解在那热气弥漫的汤里了。[HaoChi123.com]

营养价值:
鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比... 全文 所有鸡肉菜谱
萝卜 - 又名莱菔、荠根、萝欠、芦菔、萝白、紫菘、秦菘、萝臼、紫花菜、菜头。 萝卜为十字花科一年生或二年生根菜。我国... 全文 所有萝卜菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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