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鬼子姜

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:4 来源:新浪博客 作者:lamb静静 查看源文
鬼子姜属于卤/酱/腌,主要食材,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
鬼子姜的做法图片
原  料:
鬼子姜500克、甜面酱一小包、糖三勺、白酒三勺、耗油少许、酱油少许、花椒大料、盐适量(份量我是约摸着放的,根据喜欢的味道随意放吧,甜面酱和糖多放一点)。[HaoChi123.com]
特  色:
自己腌制一盘爽脆可口小咸菜——此姜不辣。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将鬼子姜洗净晾干。

2、将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间,表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。

3、将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中。

4、花椒和大料加水煮开后晾凉备用。

5、鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒、盐拌匀。

6、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中,没过鬼子姜。

7、盖盖腌制10天左右即可食用,时间越长味道越好。

贴士:
1、腌制前风干的目的是风干其部分水分,腌制后口感会更爽脆。

2、拌调味品卤汁时,甜酱、白糖可以多用一些。

3、这个东西为什么叫"鬼子姜"呢?可能在大部分地区都管这个叫“洋姜”。有人说此物原产为北美洲,后来由欧洲传入我国,德国占领青岛以后将其引进,很多人种植在花园别墅周围。出于对侵略者(鬼子)的痛恨,饱受苦难的国人其称为“鬼子姜”,还有一种说法是其块茎的顶部像传说中的鬼脸所以得名鬼子姜。据说还有一个凄美的故事。

4、洋姜具有一种特殊功效——对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。这个姜是不辣的,又名洋姜、姜不辣。[HaoChi123.com]

营养价值:
- 又名生姜、黄姜、均姜。 为植物姜的干燥根茎或鲜根茎,多年生草本植物。 姜供食用的部位为不规则的块茎,呈灰白或... 全文 所有姜菜谱
所属菜系:
卤/酱/腌 - 卤酱菜可细分为酱菜类和卤制类。 中国的酱菜大别起来,可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。南味的以扬... 全文 所有卤/酱/腌
食友成果:
食友点评:
4楼 123网友 发表于 2013/11/23 21:32 回复
3楼 123网友 发表于 2013/10/30 00:53 回复
2楼 123网友 发表于 2012/11/20 18:33 回复
1楼 老好人 发表于 2011/12/10 20:44 回复
很好有寓意一看就想吃
共有点评4篇 查看所有点评
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