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芦蒿炒腊肉

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:1 来源:新浪博客 作者:食尚小米 查看源文
芦蒿炒腊肉属于苏菜,主要食材蒌蒿腊肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
芦蒿炒腊肉的做法图片
原  料:
芦蒿腊肉、红彩椒。
盐、绍酒、蒜、鸡精。
[HaoChi123.com]
特  色:
一年之中不可错过季节的春季野菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将腊肉提前蒸一下,取出晾凉。

2、芦蒿切段、红椒切丝、蒜切片、蒸好的腊肉切片。

3、锅烧热,锅内放油。

4、放入切好的蒜片煸香。

5、放入腊肉片煸炒。

6、直至将腊肉炒出油,出香味,烹入绍酒。

7、放入芦蒿段。

8、放入少许盐、鸡精调味。

9、放入红椒丝。

10、大火快速煸炒出锅即可。

贴士:
1、芦蒿在这个季节(每年四月)口感脆嫩、加上奇香无比的腊肉,口留余香啊,芦蒿的清新就像春天的味道,说不出来,却一尝就无师自通的知道。

2、芦蒿以鲜嫩茎杆供食用,清香、鲜美,脆嫩爽口,营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝,芦蒿与笋同拌肉食之,最为美味,碧如玉针,嫩不须嚼,良于他方所出。芦蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强,很少发生病虫害,是一种无污染的绿色食品,是初春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。[HaoChi123.com]

营养价值:
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食友点评:
1楼 123网友 发表于 2015-11-28 18:04 回复
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