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白灼青菜

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:布布 查看源文
白灼青菜属于粤菜,主要食材油菜,口味,工艺初级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
青菜、大蒜2瓣、小葱、生抽、糖、小米辣(按喜好)。[HaoChi123.com]
特  色:
百搭的酱汁。[HaoChi123.com]
操  作:
1、青菜洗净,小葱切葱末,大蒜切蒜末,小米辣切碎。

2、水烧开后,加少许油和盐,放青菜,煮熟沥干水分捞起(加油和盐的作用是保持青菜的色泽)。

3、素菜上放上蒜末、葱末、辣椒碎。倒入制好的甜酱油(生抽、水按1:1烧开关火,放少许鸡精和少许白糖,),如果嫌麻烦,直接放生抽即可。炒锅另放油,油热,淋在蒜末、葱末上即可。

贴士:
1、白灼口味已经变成了我家青菜最喜爱的吃法。不光是小白菜,如菜心啦、茄子啦、全都可以按次方法做。茄子需要事先上蒸锅蒸熟。

2、白灼,是广东人家最喜欢的口味之一。有白灼虾、蟹、猪肉、鸡、鸭。在广东,有一道几乎每顿都要吃的素菜----白灼菜心。菜心,貌似像芥蓝,但又不完全是,也接近于油菜心。每次我问我家沈先生,菜心到底是什么菜啊!他总会一脸认真的回答我“菜心这种菜啊”!

3、凡是有关乎粤菜系的,来到重庆就身价倍涨,比如这道在广东最最家常与普遍的白灼青菜。一般是15元起价,依店铺位置和装修依次叠加。味道,还不一定有沈先生做的正宗。沈先生把这小手艺教给了我,我就把它发扬光大,不论青菜、茄子,能白灼的一律白灼,专家不是说吗,蔬菜最好最保留营养的做法即是——用开水汆过即可。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
粤菜 - 广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,... 全文 所有粤菜
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