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苋菜饺子

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:1 来源:新浪博客 作者:线球 查看源文
苋菜饺子属于精品主食,主要食材白面苋菜猪肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
肉馅6两、饺子皮80个、苋菜一小把、葱姜水。
葱末、姜末适量、酱油1勺、料酒1勺、盐和胡椒粉适量、香油3勺。[HaoChi123.com]
特  色:
入伏吃饺子。[HaoChi123.com]
操  作:
1、肉糜放入调理盆中,放入葱末和姜末,分次加入葱姜水,顺一个方向搅拌,松软后加入酱油、料酒、胡椒粉和适量的盐,搅拌均匀。

2、苋菜洗净,过沸水轻烫一下,用手攥干水分,切碎后放入调理盆中,继续顺一个方向搅拌混合,最后加入剩下的盐调味。

3、混合调馅的详细步骤。

4、将混合好的馅料放入冰箱冷藏一会儿,再拿出来包饺子,具体说来应该是挤饺子,随后就下水煮至浮起,反复点水两次,汤水再次沸腾后即可捞出食用了。

贴士:
1、晚餐大家回家的时间不同,这顿饺子也是分两次包馅煮制的,个人发现,放入冰箱冷藏一段时间的馅料混合得更柔和,煮好的饺子吃起来更加嫩滑有滋味。

2、其实包饺子并不费事,对于上班族来说,维持如下的“原则”就能很快吃上可口的饺子:
1)、饺子皮可在主食厨房中购买现成的,如果使用荤料,最好是自己先选好肉块,“立等”就能拿到店家搅好肉糜;

2)、去除肉腥味,除了使用花椒水之外,还可以将葱段和姜片泡在温水中浸泡片刻,之后在肉馅中兑入葱姜水,朝一个方向搅动混合,成馅后把剩下的葱和姜切末,再加入苋菜末以及其它材料调味。如果有时间,可将调好的馅料放入冰箱存放一下,这样的馅料中的滋味能够在低温的状态下充分融合,封住水分,煮出来的饺子馅吃起来不柴;

3)、大热天的,合计饺子的数量很关键,最好是现吃现做,倘若的确有剩余,有条件的话可以将其放入规矩的容器中放入冰箱速冻起来,或者一次煮完,否则在高温的作用下料皮软滑,粘连后亦破损,多余吃不了的饺子可以再晾凉后装进保鲜盒放入冰箱,第二天煎食,就能成为一道香嘴的早餐小食。

3、苋菜的种类较多,大致分绿苋、红苋和两色相间的花苋菜等三种,富含蛋白质和微量元素,含铁量高,是夏季常见蔬菜,具有清热解毒的功效。

4、今日(7月14日)是入伏的第一天,也就是说已经进入了盛夏最湿热的时节。老辈子人讲究“头伏吃饺子”的理儿,细究起来这可是地道的北方食风啊!现如今,无论是纯素的还是荤素搭配的馅料,用饺子“疗法”拯救夏日的胃口,馅料讲求“滑嫩不油腻”,混入诸多自己喜欢的应季蔬果,也有的人喜欢加上属于夏天的马齿苋等野菜,甚至让西瓜皮成为饺子馅料。[HaoChi123.com]

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食友点评:
1楼 123网友 发表于 2012-7-4 07:12 回复
谢谢很好多介绍几种更好
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