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南瓜馒头2

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:薄灰 查看源文
南瓜馒头2属于精品主食,主要食材白面南瓜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
南瓜泥200克、普通面粉300克、酵母3克、水50-70克(根据南瓜泥的含水性决定)。[HaoChi123.com]
特  色:
天然酵素让馒头更喧软——可作为万圣节美食。[HaoChi123.com]
操  作:
1、南瓜去皮切块,撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂。

2、用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中,酵母用水化开后加入面粉中。

3、所有材料加入混合均匀。

4、揉成光滑的面团(面光、盆光、手光)。

5、室温发酵至2-2.5倍大小。

6、将发酵好的面团排气并且充分揉匀,切割成10等份(切口如果有气泡就说明还没揉好,切口光滑就好了)。

7、将面团整形揉圆,蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘。

8、蒸锅内放入适量凉水,将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟。

9、松弛结束后开大火,上汽后转中大火蒸约17分钟,关火后不揭盖焖3分钟左右即可(蒸的全程约20分钟)。

贴士:
1、有的人用热水蒸,我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟,才能揭锅盖,这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。

2、南瓜泥也可以蒸熟,这样蒸出来南瓜含水量高,水的添加要相应减少。

3、南瓜泥也可以用搅拌机打成泥状再使用,我嫌麻烦直接用勺子压的,没有打成泥那么细腻,所以馒头上能明显看见南瓜小颗粒。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
精品主食 - 主食,是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者,是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做... 全文 所有精品主食
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