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瓠瓜淡菜汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:线球 查看源文
瓠瓜淡菜汤属于羹/汤,主要食材瓠子贝肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
瓠瓜半个、淡菜(贻贝)120克、生姜1小块。
食用油1小勺、料酒、热水、盐、白胡椒粉适量、香油几滴。
[HaoChi123.com]
特  色:
长夏祛湿健脾。[HaoChi123.com]
操  作:
1、蔬菜清洗干净,瓠瓜去皮切小片,生姜切丝。

2、将淡菜摘洗干净,冲洗几遍,然后捞出沥水,倒入料酒腌上。

3、炒锅放入食用油,油热后下姜丝,煸炒出香变软后,下淡菜翻炒至熟,再冲人热水,至汤水变为浓稠的白色。

4、滚沸后下瓠瓜片,再次滚沸后转中小火,开盖煮上几分钟,待汤汁弥合,瓠瓜软熟,撒上适量的盐和白胡椒粉,滴上几滴香油,混合均匀后,即可盛碗食用了。

贴士:
1、做出浓白色的汤水,首先要将淡菜过油炒熟,然后冲入热水,大火滚沸,这样就能尽快将其“催”白至浓……。

2、今年的三伏天从7月14日开始,至8月23日出伏,是长夏最炎热潮湿的时节。中医认为,“湿”与人体的脾关系最大,“长夏是健脾、养脾、治脾的重要时期”。厨房需备清口的健脾开胃凉菜,然而温润汤水也是消暑祛湿的给力王牌,呵呵,应季蔬菜瓜果与米豆交错上场,煮锅热汤流流汗,也会觉得舒服些呢。

3、瓠瓜,就是我们常说的葫芦,又有“瓠子”、“蒲瓜”、“扁蒲”等名,幼瓜果味清淡,品质甘香细嫩,可以炒着吃,或做馅料,也是是很好的夏季煮汤食材。用姜丝爆锅,配搭淡菜(海虹),顺序添加辅料,一锅滋味汤几分钟就能做好。[HaoChi123.com]

营养价值:
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贝肉 - 又名扇贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。 干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆... 全文 所有贝肉菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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