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腌萝卜

做法及步骤
分数: 成果:4 评论:2 来源:新浪博客 作者:山林厨房 查看源文
腌萝卜属于卤/酱/腌,主要食材白萝卜辣椒,口味甜辣,工艺初级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
腌萝卜的做法图片
原  料:
萝卜、辣椒粉、姜末、辣椒油、山西饺子醋(不喜欢这种醋的,可以换上自己喜欢的口味醋)、盐、木糖醇。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备好所有调味料。

2、萝卜洗净去皮。

3、切成片,先用少许盐腌20多分钟(是为了去掉萝卜的泌出的水分)。

4、倒去萝卜水,用手轻轻挤压萝卜片,让萝卜片尽可能干爽。

5、装入一大碗,先拌上盐和木糖醇,让萝卜片吸收调好味。

6、放辣椒油、辣椒粉、姜末,最后倒饺子醋(无意中发现这种饺子醋凉拌菜挺不错,你可以试试嘛),一起搅拌,静置萝卜片入味即可。

贴士:越是隆冬,萝卜越甜,怎样挑选出甜脆的白萝卜?除了跟萝卜品种有关系,方法也很重要。一是同等大小萝卜,掂在手里相对感觉沉点的。二是萝卜体态比较正常,身材匀称,皮肤光滑不长这个斑那个斑(同标准美人的标准差不多)的。三是萝卜身上有爆裂伤痕的,就是如下图中那根萝卜,腰像是被人砍了一刀,这种萝卜只要是长在隆冬季节,一定水分多,入口爽脆。如果有根萝卜同时满足了以上三个条件,它一定好吃。[HaoChi123.com]

营养价值:
白萝卜 - 又名莱服、萝卜。 白萝卜是萝卜的一种,为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种多,有白、红、青,但以白萝卜... 全文 所有白萝卜菜谱
辣椒 - 又名尖椒、海椒。 辣椒是一种茄科辣椒属植物,为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成... 全文 所有辣椒菜谱
所属菜系:
卤/酱/腌 - 卤酱菜可细分为酱菜类和卤制类。 中国的酱菜大别起来,可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。南味的以扬... 全文 所有卤/酱/腌
食友点评:
2楼 123网友 发表于 2021/2/10 12:08 回复
1楼 顿先生 发表于 2012/12/18 22:42 回复
你说的办\法很好
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