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西湖牛肉羹3

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:菜菜的食摄空间 查看源文
西湖牛肉羹3属于羹/汤,主要食材牛肉蘑菇,口味清淡,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
西湖牛肉羹3的做法图片
原  料:
牛肉2两、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清2个、盐、胡椒粉、生粉一勺、料酒一勺。[HaoChi123.com]
特  色:
清清爽爽、内带乾坤的一道江南名菜。可作为父亲节美食。[HaoChi123.com]
操  作:
1、牛肉细细地剁碎,然后冷水下锅,待水变色后捞出,用热水冲干净。

2、香菇切细碎了,香菜也切细碎了,鸡蛋只需要鸡蛋清,蛋黄喂阿蒙,待用。

3、锅内烧开水,放入牛肉粒和香菇粒,水开后略煮3分钟。

4、生粉加水做芡汁,倒入锅里,加盐、白胡椒粉、汤汁浓稠后,倒入蛋清,轻轻用筷子搅一下,鸡蛋液变飞絮,最后撒入香菜沫即可出锅。

贴士:
1、这个汤要清淡,牛肉不要用太肥的,我用的是上脑肉,比较瘦。是阿蒙过生日做的牛肉生日蛋糕的狗剩,哈哈。

2、香菇和香菜都要切的极细碎,这样它们可以浮在汤上,星星点点滴。

3、牛肉别使劲煮,煮老了反而不好吃了。

4、不用味精太多年,习惯了这种清淡味,如果用惯味精,可以放点提味。

5、老妈做的版本是要把豆腐切一小块,切极小的方块粒,放进去一起煮,味道很好,我那天也要做豆腐版滴结果豆腐长了翅膀飞了,不知道去了哪里。所以改良版滴木了,只剩下传统版滴。

6、个人觉得植物性蛋白跟动物性蛋白一起吃,吸收更好,所以推荐加豆腐。最好是嫩豆腐,别扔老豆腐进去。

7、痛风的人不能吃香菇,所以有这个问题的人,要小心了。[HaoChi123.com]

营养价值:
牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉... 全文 所有牛肉菜谱
蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。 蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科... 全文 所有蘑菇菜谱
所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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