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驴打滚3

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:1 来源:新浪博客 作者:朱朱云 查看源文
驴打滚3属于糕点/甜点,主要食材糯米红豆芝麻,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
糯米粉160g、红豆沙一碗、芝麻少许、细白糖、食用油(由于朱朱云第一次做,而且糯米的东西不好消化,还因为厨房里失败的例子N多,所以为了不浪费国家粮食,我们先采用小量来小试牛刀)。
工具:小盘子、擀面杖、菜板(偶用的是苏泊尔送的切水果的板)、保鲜模、小刀(可以用筷子代替)。[HaoChi123.com]
特  色:
可作为腊八节美食。[HaoChi123.com]
操  作:
1、芝麻用干锅稍微炒一下,增加香脆感,备用。

2、红豆沙和细白糖搅拌均匀备用。

3、在小盘子底部抹一层食用油。

4、糯米粉和水搅拌,并揉成团,以能够把糯米粉揉成团就可以,切忌水太多。然后放进小盘子,压平(见图1)入锅蒸20分钟。取出,冷却。

5、剪两张大保鲜膜。取一张放在菜板上,涂上食用油。然后把冷却的糯米团放在上面,在把另一张保鲜膜也涂上食用油,盖在糯米团上(涂油是为了防止糯米团粘到手或擀面杖,也方便我们对它进行“蹂躏”。呵呵)。用擀面杖把糯米团擀成一张厚度0.5厘米的大饼(见图3,这个糯米不听偶使唤,所以我擀出了个畸形大饼)。

6、把拌了白糖的红豆沙用小刀均匀的涂在擀好的糯米大饼上(偶的红豆沙是冰箱里面拿出来的,有些湿度,所以涂起来象果酱一样,见图4)。

7、把涂好的糯米大饼卷起来,卷成一个卷(见图5),把芝麻撒在卷上,或者把卷在芝麻堆上滚一滚,驴打滚吗!形象吧(见图6)!

9、然后用刀子切出一块块就可以吃了。

贴士:什么是驴打滚呢?豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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食友点评:
1楼 123网友 发表于 2011-11-29 16:25 回复
看上去是不错 谢谢
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