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炸鱼丸

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:1 来源:转载 作者:佚名
炸鱼丸属于豫菜,主要食材黑鱼鸡蛋,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
炸鱼丸的做法图片
原  料:
黑鱼肉250克、鸡蛋1个。
油1000克(约耗75克)、绍酒1大匙、葱、姜水1/2大匙、精盐、味精、胡椒粉各1/4小勺、淀粉、花椒盐各适量。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将鱼肉剁成细泥,装碗内,加入精盐、味精、胡椒粉,加上酒、葱姜水搅拌均匀入味,再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用。

2、油锅上火烧至四成热,将鱼肉馅挤成丸子下入油中,炸至表面稍硬时,捞出磕散,待油温升高,再下入鱼丸炸透,见呈金黄色时捞出,控净油,装盘,跟花椒盐上桌即可。

贴士:
1、用虾肉替换鱼肉,称炸虾丸。

2、用麻辣椒盐做为蘸料,称麻辣鱼丸。如果在炸好的鱼丸上浇调味芡汁,即成熘鱼丸。[HaoChi123.com]

营养价值:
黑鱼 - 又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼。 体延长,... 全文 所有黑鱼菜谱
鸡蛋 - 又名鸡子、鸡卵。 鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所... 全文 所有鸡蛋菜谱
所属菜系:
豫菜 - 中州风味,指河南省地方风味,简称豫菜,因其地理位置,正在中央,影响所及,遍及东西南北,是我国著名的地方菜系... 全文 所有豫菜
食友成果:
食友点评:
1楼 123网友 发表于 2011/9/30 13:39 回复
gf 工人复辅音既然而已
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炸鱼丸

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:1 来源:转载 作者:佚名
炸鱼丸属于豫菜,主要食材黑鱼鸡蛋,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
炸鱼丸的做法图片
原  料:
黑鱼肉250克、鸡蛋1个。
油1000克(约耗75克)、绍酒1大匙、葱、姜水1/2大匙、精盐、味精、胡椒粉各1/4小勺、淀粉、花椒盐各适量。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将鱼肉剁成细泥,装碗内,加入精盐、味精、胡椒粉,加上酒、葱姜水搅拌均匀入味,再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用。

2、油锅上火烧至四成热,将鱼肉馅挤成丸子下入油中,炸至表面稍硬时,捞出磕散,待油温升高,再下入鱼丸炸透,见呈金黄色时捞出,控净油,装盘,跟花椒盐上桌即可。

贴士:
1、用虾肉替换鱼肉,称炸虾丸。

2、用麻辣椒盐做为蘸料,称麻辣鱼丸。如果在炸好的鱼丸上浇调味芡汁,即成熘鱼丸。[HaoChi123.com]

营养价值:
黑鱼 - 又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼。 体延长,... 全文 所有黑鱼菜谱
鸡蛋 - 又名鸡子、鸡卵。 鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所... 全文 所有鸡蛋菜谱
所属菜系:
豫菜 - 中州风味,指河南省地方风味,简称豫菜,因其地理位置,正在中央,影响所及,遍及东西南北,是我国著名的地方菜系... 全文 所有豫菜
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1楼 123网友 发表于 2011/9/30 13:39 回复
gf 工人复辅音既然而已
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