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沙锅泥鳅

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:8 来源:新浪博客 作者:83小钟 查看源文
沙锅泥鳅属于砂锅/火锅,主要食材泥鳅豆皮,口味微辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
泥鳅千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。[HaoChi123.com]
操  作:
1.泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,用清水冲洗干净备用。

2.热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。

3.锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开。

4.把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

5.再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨。

6.沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜。

贴士:往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊,泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO,动作一定要干脆利落。一个手倒泥鳅,另一只手马上盖上锅盖。[HaoChi123.com]

营养价值:
泥鳅 - 又名蝤、鳅鱼。 泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层... 全文 所有泥鳅菜谱
豆皮 - 又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮... 全文 所有豆皮菜谱
所属菜系:
砂锅/火锅 - 关于火锅的起源,目前有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是... 全文 所有砂锅/火锅
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食友点评:
8楼 123网友 发表于 2012-10-29 14:30 回复
滚蛋.真血腥
7楼 123网友 发表于 2011-10-20 18:28 回复
好馋人啊,想做想吃
6楼 梁东漂鱼馆 发表于 2011-5-24 17:59 回复
总的来说还是不错的,但最好用高压锅压,比较好。
5楼 123网友 发表于 2011-5-8 11:35 回复
泥鳅用加油的清水喂养后,不宰杀去其肠胆,做出来一定有苦味
4楼 123网友 发表于 2010-11-14 15:45 回复
不在放点别的辅料拉
3楼 123网友 发表于 2010-10-29 22:28 回复
我会做泥鳅煮挂面,我是安徽合肥人,这边比较爱吃。
2楼 海天一现 发表于 2010-10-4 20:24 回复
应该是很不错的泥鳅,可是我不会做啊!
1楼 123网友 发表于 2010-9-21 17:36 回复
很好看,好吃吗?
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