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酱萝卜

做法及步骤
分数: 成果:4 评论:0 来源:新浪博客 作者:线球 查看源文
酱萝卜属于卤/酱/腌,主要食材萝卜,口味酱香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
酱萝卜的做法图片
原  料:
萝卜(青口)2个、白糖30克、冰糖少许。
酱汁:海鲜酱油、大蒜、生姜。[HaoChi123.com]
特  色:
一天就能吃上爽脆味浓的酱萝卜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将萝卜洗净去皮,切成薄片,分层放入调理盆,分层撒上白糖,常温静置半天(大约12小时)。

2、大蒜和生姜切片,放入海鲜酱油中,也可将蒜片和姜片放入海鲜酱油中,用微波炉转上1分钟,晾凉待用。

3、将渗出的萝卜水倒净,然后加入调好的酱汁没过萝卜片,再加入几粒冰糖,混匀,继续静置半天(大约12小时),美味爽脆的酱萝卜就做好了。

贴士:
1、什么品种的萝卜都可以做这样的“处理”,但感觉用白萝卜做出来的酱萝卜口感更加细腻爽脆。

2、如果特别喜欢吃萝卜辣味,也可以不削皮。

3、白糖的主要作用是用来渍出萝卜中的辣水的,而冰糖用于调味酱汁,使其味更加咸鲜浓郁,很好地入味酱萝卜。

4、如果没有海鲜酱油,就用普通的酱油也行。在酱油中加入蒜片和生姜,再用微波炉或锅子加热,晾凉后使用,也是一种可行混味的方法。

5、如近期再做酱萝卜,余下的酱汁还可以反复使用两、三次。

6、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。[HaoChi123.com]

营养价值:
萝卜 - 又名莱菔、荠根、萝欠、芦菔、萝白、紫菘、秦菘、萝臼、紫花菜、菜头。 萝卜为十字花科一年生或二年生根菜。我国... 全文 所有萝卜菜谱
所属菜系:
卤/酱/腌 - 卤酱菜可细分为酱菜类和卤制类。 中国的酱菜大别起来,可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。南味的以扬... 全文 所有卤/酱/腌
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