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咸鱼干

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:7 来源:新浪博客 作者:飞雪无霜 查看源文
咸鱼干属于卤/酱/腌,主要食材鲳鱼,口味咸鲜,工艺初级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
咸鱼干的做法图片
原  料:
鱼20斤、盐6两、花椒少许。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鱼洗净。

2、盐加花椒炒至香味。

3、乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。我用的小勺子啊。

4、然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。(这一晚上,是万万的经验告诉我的啊。总之,如果你不想吃太咸的鱼,一晚上就够了。如果你想保存时间长些,腌两三天再拿出去晒。看我那个夹子没?就是怕鱼掉了,夹的,可是没用。越担心,越出事哈。

贴士:
1、鱼要想腌的淡些,一晚上就可以了。如果想咸些,得两三天。

2、我用的是扁鱼,大概在一斤半左右。这么大小的腌比较实惠,吃的时候,一条就可以(可惜我有两条给猫了)。

3、另外还有草鱼,一般是越大越好吃哈。

4、晒的时候一定要看看天气预报,你再腌,不然够呛。

5、晒的时候鱼和鱼之间空一些,这样容易晒干。[HaoChi123.com]

营养价值:
鲳鱼 - 又名平鱼、银鲳、镜鱼。 鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样... 全文 所有鲳鱼菜谱
所属菜系:
卤/酱/腌 - 卤酱菜可细分为酱菜类和卤制类。 中国的酱菜大别起来,可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。南味的以扬... 全文 所有卤/酱/腌
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食友点评:
7楼 1234444 发表于 2016-9-8 23:09 回复
6楼 123网友 发表于 2014-3-10 07:25 回复
5楼 123网友 发表于 2013-2-3 20:29 回复
4楼 123网友 发表于 2011-12-17 17:58 回复
3楼 123网友 发表于 2011-7-25 19:20 回复
2楼 123网友 发表于 2011-7-2 16:34 回复
1楼 123网友 发表于 2011-3-31 12:11 回复
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