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麻辣水煮鱼

做法及步骤
分数: 成果:3 评论:9 来源:新浪博客 作者:Ranita水星妞 查看源文
麻辣水煮鱼属于川菜,主要食材草鱼,口味麻辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
麻辣水煮鱼的做法图片
原  料:
鱼片500g、蘑菇10朵、油麦菜几根。
五香油:食用油250ml、八角1个、花椒1大把、干辣椒2大把。
佐料A:淀粉、胡椒粉、盐一小撮。
佐料B:姜丝、蒜泥、郫县豆瓣2勺、麻辣酱1勺、花椒、干辣椒、盐、糖。[HaoChi123.com]
特  色:
麻辣水煮鱼——轻松炮制饭店“热播菜”。[HaoChi123.com]
操  作:
一、准备:将鱼片好,加入淀粉、胡椒粉、盐腌制30min。

二、步骤:
1、先制作五香油,将油烧到5成热加入佐料,中火加热到香味出来即可。

2、将做好的五香油放置一旁,勺2大勺重新回锅。

3-5、加入葱姜蒜炒香,继而加入郫县豆瓣酱、麻辣酱,中火炒香。

6、加入足够水,烧开。

7-9、加入腌好的鱼片,同时另起一锅,将蔬菜烫熟。

10、水一沸即可关火,倒入盛好蔬菜的碗中。

11、将剩下的五香油加热,倒到鱼上,以覆盖住鱼肉为主。

贴士:注意几个地方就很容易搞定:
1、鱼片一定薄,而且淀粉量要适量,才能让鱼肉嫩滑。

2、花椒、干辣椒一定要舍得放,麻辣味道才够诱惑。

3、加一些除了郫县豆瓣酱的调味酱,味道会更加诱人。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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食友点评:
9楼 管理员 发表于 2016/2/17 10:40 回复
此菜谱更新了
8楼 14263578 发表于 2013/4/26 18:50 回复
hao hao \hao
7楼 123网友 发表于 2013/1/26 22:24 回复
啊啊啊
6楼 123网友 发表于 2012/12/16 18:54 回复
5楼 123网友 发表于 2012/6/3 16:25 回复
4楼 123网友 发表于 2012/4/6 13:53 回复
再放点鸭血和火腿就跟美味
3楼 123网友 发表于 2012/3/22 21:23 回复
金珍姑比豆芽好吃
2楼 杀手 发表于 2011/8/25 13:26 回复
好有食欲
1楼 123网友 发表于 2011/4/9 22:07 回复
赞一个!回头学习
共有点评9篇 查看所有点评
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