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西红柿牛肉汤2

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:飞雪无霜 查看源文
西红柿牛肉汤2属于羹/汤,主要食材西红柿牛肉,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
上等牛肉(要带些筋的,千万别选择全部是瘦肉,口感差)、新鲜的西红柿2个、土豆2个、葱25克、姜15克、香菜10克。
大料2小块、花椒4粒、桂皮1克、料酒2勺、白糖3勺、盐4勺。
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操  作:
1、牛肉按照纹理切成小块,洗净。

2、锅里放入水,烧开,把牛肉焯一下,不要盖章,去沫。

3、这道汤我用铝锅熬,不用炒菜的黑锅做。

4、把焯好的肉放入铝锅中,除了不放盐、西红柿、土豆。其它的原料统统倒进。

5、倒入新烧好的开水。没过肉。尽量多一些(我放了三个核桃据说牛肉容易烂)。

6、调小火慢慢炖一个小时左右(中途我加了很多的热水哈,锅太小了)。

7、尝一下肉质软了,汤也熬出了油星儿。关键处在此—把锅里一多半的汤舀到一个盆里放到一边。

8、这时再往锅里放盐,目的是让牛肉入味,根据个人口感,我一般口重会多放些盐。

9、继续小火炖半个小时。牛肉有滋味啦。

10、再把舀到盆里的汤倒入锅中。这样的话,牛肉有咸淡又不影响汤的浓度,不会使汤太咸。

11、汤沸腾之即。把切好的西红柿倒入,接着熬到汤变红,再下土豆。土豆熟后这道汤就成功了(我先放了一个西红柿,结果全化汤里了,后来临起锅又放了一个)。

12、出锅后撒把翠绿的香菜。

贴士:
1、整道汤的效果是,颜色鲜艳,红黄绿相间,令人胃口大开。

2、尝一口,肉嫩细滑又有滋味,汤则鲜美清爽。最适宜这干燥的季节煲了。

3、两个关键处一定把握好哦,就是在加盐的地方,还有熬的浓度适宜,西红柿放进时尽量多熬一会,汤呈红色了,基本味道就出来了。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
羹/汤 - 羹,用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后... 全文 所有羹/汤
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