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水煮大闸蟹

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:3 来源:网友投稿 作者:吴先生 查看源文
水煮大闸蟹属于苏菜,主要食材螃蟹,口味,工艺初级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
大闸蟹。[HaoChi123.com]
操  作:
1、蟹洗净后,用细绳将蟹捆扎牢;

2、把蟹肚皮朝上放入锅中,注水至与蟹平。开大火煮15分钟,关火闷5分钟即可;

3、解去细绳,装入盘中即可。

注意:

1、水煮大闸蟹时无须加放“任何调料”,用清水,更能突出蟹的鲜味。

2、最好用普通的铁锅,一定要冷水时就将蟹放入,而且蒸煮时间不宜过长,防止肉缩。随着天气变冷,开火时间可相应延长(尽量不要使用AMC,双立人等聚热性和密封性特别好的锅子)。

3、如果想使蟹壳颜色好看,可以将蟹壳刷干净,倒扣蒸煮,并且在水中加入适量啤酒,颜色会更红润。上面两种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。做好后,大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,仔细地把膏黄剥下来,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,真是“蟹肉上席百味淡”。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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食友点评:
3楼 123网友 发表于 2014-10-23 20:23 回复
2楼 123网友 发表于 2013-10-25 22:29 回复
找了半天,看样子只有这种我才做得出来
1楼 123网友 发表于 2013-10-20 17:21 回复
好吃
共有点评3篇 查看所有点评
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