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刀削面肉卤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:8 来源:转载 作者:佚名
刀削面肉卤属于卤/酱/腌,主要食材五花肉,口味咸香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
五花肉片200克、鸡蛋500克。
花菜20克、木耳10克、鲜腐皮200克、100克、虾米50克、姜末15克、猪油20克、花椒2克、芽菜100克、酱油20、克、味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量、葱段50克、蒜3瓣。[HaoChi123.com]
操  作:
1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用;芽菜摘洗干净,熟煮肉加工成薄片;虾米用沸水泡开备用。 

2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味,用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面,点入香油即成卤汁。

贴士:汤卤的做法千变万化,一条原则就是以咸鲜口为主,这比较符合北方人的口味,山西是刀削面的故乡。

刀削面的做法:http://www.haochi123.com/S_Caipu/Data/Detail_Caipu_781839112.htm[HaoChi123.com]

营养价值:
五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这... 全文 所有五花肉菜谱
所属菜系:
卤/酱/腌 - 卤酱菜可细分为酱菜类和卤制类。 中国的酱菜大别起来,可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。南味的以扬... 全文 所有卤/酱/腌
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食友点评:
8楼 123网友 发表于 2013-8-9 20:43 回复
不详细
7楼 123网友 发表于 2013-3-21 23:12 回复
磨叽
6楼 123网友 发表于 2012-9-9 13:25 回复
粑粑
5楼 123网友 发表于 2012-8-22 23:47 回复
不详细
4楼 食尚 发表于 2011-12-20 08:45 回复
如果开面馆肯定塌
3楼 123网友 发表于 2011-9-21 19:44 回复
1楼 洛克说:不错不错
要是有视频就更好了,大家都能看到和学到
2楼 123网友 发表于 2011-8-22 18:53 回复
要是有视频就更好了,大家都能看到和学到。
1楼 洛克 发表于 2011-6-26 18:33 回复
不错不错
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