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河南蒸面

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:12 来源:新浪博客 作者:万万 查看源文
河南蒸面属于精品主食,主要食材面条猪肉豆角,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
面条150g、颈背肉50g、长豆角150g、番茄1个。
油3汤匙、葱姜几片、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、八角1个、大蒜几瓣。[HaoChi123.com]
操  作:
1、鲜面条里加入少许油,拌匀后放入容器,或者直接放在屉布上,入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用(要用鲜面条,我用圆形,不要太粗。或者用扁窄的,不要太宽)。

2、豆角切段,番茄去皮切块,肉切片,大蒜切碎。锅里热油,葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀。

3、依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置,放一个八角,大火烧开,炖2分钟(放入一个番茄很提味)。

4、然后把菜汤取出一半,铺上蒸好的面,每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐,加入切碎的蒜即可(也可以第三部完毕后直接关火,不用取出汤汁,把面条放入后拌匀,让汤汁均匀裹在面条身上,拌好后基本上无剩余汤汁状态。然后一起放入蒸锅屉布上,大火蒸10分钟即可)。


贴士:蒸面不难,很快手却集肉、菜,主食于一锅,方便而又非常好吃,恐怕算是口感最劲道的面条了。对于嗜面一族来说,绝不可错过。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
精品主食 - 主食,是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者,是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做... 全文 所有精品主食
食友成果:
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食友点评:
12楼 阳光 发表于 2012-5-5 09:40 回复
好吃.我要学.
11楼 123网友 发表于 2012-2-24 14:50 回复
可不可以放点香菇类
10楼 123网友 发表于 2011-9-2 08:34 回复
简单,好学!棒!
9楼 发表于 2011-8-6 19:11 回复
看上去很有食欲
8楼 123网友 发表于 2011-7-31 12:25 回复
6楼 123网友说:我以前在河南当兵做的蒸面不是这样做的.是把面和其他的配菜放在一起蒸的.网上做的蒸面还不错
你那是人特别多的情况,一般自己家不会那样做,不是很好吃
7楼 123网友 发表于 2011-6-13 22:18 回复
很不错,差不多这样的,我喜欢用黄豆芽,肉,番茄,青椒这样搭配,色香味都有啦!
6楼 123网友 发表于 2011-6-13 19:09 回复
我以前在河南当兵做的蒸面不是这样做的.是把面和其他的配菜放在一起蒸的.网上做的蒸面还不错
5楼 pasaloner 发表于 2011-3-19 00:55 回复
呵呵 看见家乡饭了,差不多就这么做的,芹菜肉,豆角肉,蒜苔肉,豆角鸡蛋都可以做,正宗不正宗原发明地在哪懒得追究,但老家几辈人就这么吃的
4楼 123网友 发表于 2010-12-29 14:59 回复
应该是陕西卤面吧
3楼 123网友 发表于 2010-11-24 20:32 回复
这个好像是焖面,我在部队吃的不是这样的,面条不下锅,有芹菜,超棒。
共有点评12篇 查看所有点评
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