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小刺猬豆沙包[图解]

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:1 来源:新浪博客 作者:潘潘猫 查看源文
小刺猬豆沙包[图解]属于精品主食,主要食材小豆白面牛奶,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
普通面粉250克、干酵母粉3克、泡打粉1.5克、温水100ML、牛奶2大勺、豆沙馅适量。[HaoChi123.com]
操  作:
1、把干酵母粉倒入温水中搅拌,静置五分钟让其充分的溶解。温水的温度在四十度左右为宜,用手指试一下不能烫手。


2、在面盆里放入面粉和泡打粉,倒入酵母水和牛奶,用筷子搅拌均匀,揉成面团。


3、把面团放到面板上用力揉,放了牛奶的面团会感觉比一般的面柔软。揉到面团表面光滑有弹性,然后把面团放到碗里,用湿毛巾覆盖,放到温暖一点的地方醒45分钟。


4、醒过的面团会有点膨胀闻起来有酸味,这就对了。将面团搓成条,然后切成小剂子。小剂子切口冲下两面粘上薄面,按扁备用。


5、用擀面杖把小面团擀成椭圆形的片。在面片中央放上适量的豆沙馅。


6、收口包好,捏成椭圆水滴形,收口冲下。用尖头的小剪刀在面团上剪出背上的刺,不要剪得太深,要不就露馅了。


7、在前端一边按上一颗红小豆,红小豆最好用水泡一下,这样便于固定,最后在最前端用剪子给小刺猬剪个嘴巴出来。


8、把小刺猬码在铺有潮湿屉布的蒸锅上,中间留有一定的距离。我家蒸锅小,我又想一次就把它们蒸熟,省着蒸第二锅。我把它们码得很紧凑,为了避免它们膨胀粘连,在靠得近的小刺猬身上刷点油,这样会避免粘在一起。开锅后大火蒸15分钟即可,关火后不要马上掀开锅,焖两三分钟后在掀开锅盖取出。


9、成品。


贴士:
1、冲泡干酵母的温水的温度在四十度左右为宜,用手指试一下不能烫手,比自己的体温高一点就好。

2、煎小刺猬的剪子尖一定要尖,剪的时候不能剪得太深,以免露馅。

3、为了避免发面膨胀后面点粘连,可以在面点上轻轻的刷一层油。

4、蒸发面的食物开锅后不要马上掀开锅,不然容易回缩,关火后焖两三分钟再打开锅盖,也不要焖得太久。
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营养价值:
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食友点评:
1楼 发表于 2013-4-18 18:40 回复
咿呀,太好了
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