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麻辣葱油蛏子

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:1 来源:新浪博客 作者:孙朱朱 查看源文
麻辣葱油蛏子属于凉菜/拌菜,主要食材蛏肉香菜黄瓜,口味麻辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
麻辣葱油蛏子的做法图片
原  料:
蛏子600克、葱丝30克、香菜少许、黄瓜100克。
海鲜汁:煮蛏子的汤50克、味极鲜10克(调味)、老抽少许(调色)、胡椒粉少许、香油一点点、盐(根据自己的口味放)、生姜3-4片。
麻辣葱油:葱段20克、麻椒10克(多放点好吃)、干红辣椒适量(我只放了几个、喜欢吃辣的可以多放点)、植物油30克。[HaoChi123.com]
特  色:
一种味道很特别的海鲜凉拌菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将买回来的蛏子放在清水里养一天,水里放一点盐能让蛏子的泥沙吐得干净一些。

2、养好的蛏子捞出冲洗净在沸水中汆烫至壳打开即捞出。

3、去掉硬壳,然后去掉蛏子上的黑线,放入盆中。

4、将海鲜汁的所有调料放在小锅中煮开后倒入蛏子盆中。

5、将炒锅放入植物油,随即放入葱段和麻椒,小火慢慢的将油加热让葱段和麻椒的味道释放出来。

6、然后放入干辣椒,直到葱段变黄,辣椒颜色变深关火。

7、直接将热油用漏勺直接滤出倒蛏子中拌匀,腌制10分钟。

8、吃的时候拌入葱丝,香菜段(每样留一点,最后做装饰用)。

9、装盘的时候先放入拍好的黄瓜块,然后放上腌好的蛏子,浇上盆里的油汁海鲜汁上面撒上葱丝和香菜丝装饰。

10、吃的时候可以根据自己的习惯去掉如最后一张过程图中蛏子的沙袋,当然也可以不去。

11、吃完蛏子后,盘里剩下的汁千万不要倒掉,拌面条吃非常好吃。

[HaoChi123.com]

营养价值:
蛏肉 - 又名缢蛏、竹蛏、大竹蛏。 竹蛏脊椎动物,软体动物门,瓣鳃纲,竹蛏科。贝壳光滑,黄褐色,有光泽,壳质脆薄;表... 全文 所有蛏肉菜谱
香菜 - 又名胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、园荽、胡莱。 香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特... 全文 所有香菜菜谱
黄瓜 - 又名青瓜、胡瓜、王瓜、刺瓜。 黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实,一年生蔓生或攀援草本,茎细长,有纵棱,被短... 全文 所有黄瓜菜谱
所属菜系:
凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之... 全文 所有凉菜/拌菜
食友成果:
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1楼 007 发表于 2018/7/6 14:21 回复
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麻辣葱油蛏子

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麻辣葱油蛏子属于凉菜/拌菜,主要食材蛏肉香菜黄瓜,口味麻辣,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
麻辣葱油蛏子的做法图片
原  料:
蛏子600克、葱丝30克、香菜少许、黄瓜100克。
海鲜汁:煮蛏子的汤50克、味极鲜10克(调味)、老抽少许(调色)、胡椒粉少许、香油一点点、盐(根据自己的口味放)、生姜3-4片。
麻辣葱油:葱段20克、麻椒10克(多放点好吃)、干红辣椒适量(我只放了几个、喜欢吃辣的可以多放点)、植物油30克。[HaoChi123.com]
特  色:
一种味道很特别的海鲜凉拌菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将买回来的蛏子放在清水里养一天,水里放一点盐能让蛏子的泥沙吐得干净一些。

2、养好的蛏子捞出冲洗净在沸水中汆烫至壳打开即捞出。

3、去掉硬壳,然后去掉蛏子上的黑线,放入盆中。

4、将海鲜汁的所有调料放在小锅中煮开后倒入蛏子盆中。

5、将炒锅放入植物油,随即放入葱段和麻椒,小火慢慢的将油加热让葱段和麻椒的味道释放出来。

6、然后放入干辣椒,直到葱段变黄,辣椒颜色变深关火。

7、直接将热油用漏勺直接滤出倒蛏子中拌匀,腌制10分钟。

8、吃的时候拌入葱丝,香菜段(每样留一点,最后做装饰用)。

9、装盘的时候先放入拍好的黄瓜块,然后放上腌好的蛏子,浇上盆里的油汁海鲜汁上面撒上葱丝和香菜丝装饰。

10、吃的时候可以根据自己的习惯去掉如最后一张过程图中蛏子的沙袋,当然也可以不去。

11、吃完蛏子后,盘里剩下的汁千万不要倒掉,拌面条吃非常好吃。

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蛏肉 - 又名缢蛏、竹蛏、大竹蛏。 竹蛏脊椎动物,软体动物门,瓣鳃纲,竹蛏科。贝壳光滑,黄褐色,有光泽,壳质脆薄;表... 全文 所有蛏肉菜谱
香菜 - 又名胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、园荽、胡莱。 香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特... 全文 所有香菜菜谱
黄瓜 - 又名青瓜、胡瓜、王瓜、刺瓜。 黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实,一年生蔓生或攀援草本,茎细长,有纵棱,被短... 全文 所有黄瓜菜谱
所属菜系:
凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之... 全文 所有凉菜/拌菜
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1楼 007 发表于 2018/7/6 14:21 回复
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